Mun dapur di imah ieu rutin dipaké pikeun tujuan dimaksudkeun na, mangka cukup bisa ngalakukeun tanpa motong papan. Sumuhun, enya, papan, lantaran nurutkeun aturan kasehatan dina pawon konvensional pikeun motong lauk, daging, jangjangan , Sayuran jeung breads misahkeun surfaces gawé kudu dipake. Pikeun babandingan, dina catering establishments kudu boga sahanteuna belasan profésional papan motong dijieunna tina kai.
Ti naon kai ngajadikeun papan motong?
Dina glance kahiji eta bisa sigana yen sakabeh papan kai anu kacida identik jeung tina tipe tina kai anu saeutik bebas. Tapi ngan dina glance pisan munggaran. Malah, mangrupakeun spésiés tangkal ti mana dijieun motong dewan, éta nangtukeun sabaraha lila eta bakal nahan bentuk sarta kinerja. Ku kituna, teu keur nanaon ku chefs profésional resep ngagunakeun papan motong dijieun tina awi, ek, akasia sarta karét tangkal - sakabéh jenis ieu kai boga lalawanan tinggi mun uap Uap jeung karuksakan mékanis. Tapi mangrupakeun pelesir misalna, mahal teuing. Sababaraha ekonomis bakal mésér susunan motong papan dijieunna tina kai pinus, beech atawa lebu.
Kumaha carana milih hiji dewan motong dijieunna tina kai?
Pikeun motong dewan salametan pikeun panon na leungeun leuwih ti sabulan, mun milih eta kudu angkatan jeung tungtunan handap:
- Hal kahiji anjeun kudu nengetan lamun milih hiji dewan pawon - permukaan gurat na. Hiji gambar tina kai, anjeun bisa nangtukeun naha éta anu dijieunna tina kai padet atawa glued babarengan ti sababaraha bar. Gunana pikeun ngomong, perwujudan kahiji nyaeta hade mésér, saprak éta boga kurang kamungkinan kana rengat dina beban tinggi (motong chops daging atawa masak). Hal ieu dipercaya yén papan laminated kirang cacad nalika
nyeuseuh, tapi satuju hiji kaunggulan leutik leuwih pelepasan mungkin ka partikel napel dahareun. - Kadua pilihan - nu ketebalan tina dewan motong. Di dieu nyaeta aturan - kandel, anu hadé. Tangtu, make sakabeh log masih aya kacangcayaan janten lumrah pikeun motong produk. Tapi diantara dua papan tina thicknesses béda kedah masihan leuwih sering dipake tinimbang kolom éta. The pangpanjangna nyaéta dewan chopping biasana kai kalayan ketebalan 3-4 cm.
- Diménsi motong dewan kedah alesan patali ka tujuan na. Mun roti nu geus rada mungkin migunakeun piring leutik, daging tina ukuran na kedah sahenteuna 20x40 cm.