Paling chefs profésional sarta amateurs masak loba perhatian modal pikeun seleksi péso dapur. Ieu teu heran, sabab mangrupa salah sahiji parabot paling penting pikeun mantuan masak nikmat na tinggi hidangan kualitas. Lately Masters resep knives Jepang dapur Éropa. pilihan ieu dipedar ku pasipatan sabenerna unik tina parabot, nu salila pabrik na dirumuskeun perhatian husus.
knives Jepang Cook urang
Hal ieu dipercaya yén Damask knives Jepang berpungsi dina keajaiban dapur. Ieu alatan kanyataan yén di pabrik maranéhanana ngagunakeun téhnologi unik husus yén nyaéta saperti kieu. péso nu boga struktur multilayer, nyaéta:
- inti agul mangrupakeun rod solid sarta kentel tina baja karbon low atawa beusi yl;
- sapanjang ceuk agul ieu dilas kana sejen, nu diwangun ku hiji baja karbon substansi seragam.
Kaunggulan tina knives dapur Jepang dijieun tina Damaskus baja dibandingkeun kalawan parabot konvensional nyaéta kieu. Karasa knives konvensional ilaharna kirang ti 54-56 HRC. Ieu cukup pikeun ngalakonan sagala rupa prosés masak. Nu disadvantage agul ieu nu kedah pastikeun ujung katuhu.
Pikeun knives Jepang dicirikeun ku karasa 61-64 HRC. Teuing ipis agul ku karasa ngarecah gancang. Teu teuing kandel jeung produk merenah. Ku alatan éta, Jepang jeung dipaké di pabrik knives téknologi kuna, ngagabungkeun sareng panganyarna. inti dijieun maké beungkeutan difusi. ngagunakeun waja lemes sareng alloy pikeun manufaktur elat. Hal ieu ngamungkinkeun agul ka masihan kalenturan jeung kakuatan. Téhnik knives Jepang ngawengku sababaraha fitur:
- "Nu bener" Pakem;
- aplikasi tina téhnik motong husus;
- nalika digawé téh desirable ngagunakeun dewan chopping ukur kai, éta desirable tungtung.
Rupa knives baja Jepang
Aya knives béda pikeun ngolah produk béda. Contona, jenis handap bisa dibédakeun:
- Japanese lauk-knives (knives pikeun sashimi atanapi sushi ). Manéhna ngabogaan tipe salah sided of Asah. Pikeun nyieun iteuk pamakéan breed husus Jepang pinus impregnated silicone sarta antiseptik. alat nu cocog pikeun pamakéan ku lauk, Gurame lauk jeung rupa kadaharan ti laut. Ieu bisa dipaké pikeun rupa-motong, nu geus ensured ku ayana ujung motong rupa. agul bisa jadi boga panjang nepi ka 30 cm sarta leuwih. Panjang instrumen langsung mangaruhan kumaha lila cut nu bisa dilakukeun ku hiji rezom euweuh interceptions.
- Wilah pikeun motong rupa. Cai mibanda sudut Asah 10-15 derajat. Asah dicirikeun sakumaha asymmetrical, ujung alat anu digosok ka cerminan eunteung sacara manual. cecekelan dijieunna tina serat karbon, nu teu tunduk kana formulir salah sahiji robah.
knives keramik Jepang
Ieu di Jepang wanoh ieu dimimitian produksi knives keramik . Salaku bahan dipaké pikeun pembuatan zircon mineral. preform kasebut calcined sahenteuna dua poé. Knives tiasa bodas atawa hideung. Kiwari dimungkinkeun aya leuwih awét sarta mahal. Kaunggulan tina knives keramik Jepang nyaeta aranjeunna teu ngoksidasi produk salila motong, ulah corrode. Tapi aranjeunna henteu bisa dipaké pikeun motong padet tur pikeun berpungsi dina permukaan teuas.
asakan Jepang dicirikeun ku tradisi husus. Pisan loba perhatian anu dibayar pikeun mastikeun yén produk geus pisan thinly sliced. Éta pisan sababna naha péso kudu pisan seukeut.
péso Jepang baris ngahasilkeun produk olahan kualitas luhur. Kituna, ieu populér, kawas professional, jeung masak pikeun fans biasa.