Dinten ieu kami ngabejaan ka maneh kumaha sangkan a krim protéin-minyak. Struktur padet na bakal hiji ingetan bentukna alus teuing di decorating muih jeung rasa hipu téh luyu jeung pelengkap dina éclairs atanapi muih.
Custard krim protéin-minyak pikeun decorating jajan - resep
bahan:
- mentega - 420 g;
- bule endog - 5 lembar;.
- gula - 150-200 g;
- vanili - secukupnya;
- cai disaring - 45 ml;
- asam sitrat - 1.3 pinches.
siap-siapna
protéin endog ngagabungkeun jeung gula sarta sitrat asam, sarta bari diaduk, dipanaskeun nepi ka 71 derajat ku ngadalikeun eta kalawan thermometer nu. Lajeng, ngéléhkeun campuran maké mixer pikeun padet puncak masihan tiis, ngenalkeun saeutik mentega lemes sareng ngéléhkeun dugi a subur krim homogen.
krim protéin-minyak Custard ogé bisa diala ku cara nu lian.
Pikeun tujuan ieu, sampurna beresih jeung garing wadahna nempatkeun protéin sarta asam sitrat ciwit katilu tur whisk dugi kandel jeung massa hawa. Lajeng porsi leutik Tuang tilu puluh gram gula sarta nuluykeun ngéléhkeun dugi disolusi lengkep sarta pikeun ménta hiji busa kandel.
Dina waktu nu sarua nyiapkeun sirop. Cai geus dicampur gula jeung dipanaskeun nepi ka temperatur seuneu tinggi nepi ka 120 derajat. Mun anjeun teu mibanda thermometer a, sirop kahayang dina hal ieu bisa dipariksa kieu. Lungsur cai tiis nempatkeun jeung sirop sarta lamun eta bisa digulung nepi bal plastik, masakan bisa dikaluarkeun tina panas.
Nuluykeun protéin sebat prosedur, tuang aliran ipis sirop panas tur whisk pikeun sababaraha menit.
Urang masihan massa pikeun niiskeun, nambahan porsi leutik mentega lemes sareng whisk deui dugi titik di mana massa janten lemes jeung lengkep homogén. Dina ahir prosés nambahkeun vanili atanapi rasa séjén tina pilihan Anjeun.
krim protéin-minyak misalna sampurna henteu ngan keur decorating muih, tapi ogé pikeun éclairs, muih jeung Manisan lianna.
krim protéin-minyak - basajan tur resep rusuh
bahan:
- bule endog - 6 PCS;.
- mentega - 300 g;
- gula tipung - 300 g;
- vanili - rasa.
siap-siapna
Mentega potong batu nepi ka hiji centimeter sarta méré soften dina suhu kamar. Urang nyimpen protéin dina sampurna beresih jeung garing mangkuk na whisk mixer pikeun ménta hiji busa padet tur kandel. Tanpa stopping prosedur whisking, nambahan porsi leutik gula tipung sarta nambahan vanili. Salajengna peletakan hiji cukang mentega lemes, sarta unggal waktu, ngéléhkeun nepi ka rata. Nalika sakabéh minyak nu ditambahkeun, jeung konsistensi of krim nu geus lemes jeung seragam, jadi ieu siap pikeun aplikasi salajengna.