Aya geus loba cara pikeun ngawétkeun dahareun. Paling kuna tur populér - salting, roko, pickling. produk smoked, kumaha oge, ngandung carcinogens, uyah téh ngabahayakeun, teuing, ku kituna, pickled lauk dina jumlah badag - éta salawasna nikmat, anu waktos murah tur pisan jeung ongkos-piring. Ngabejaan urang kumaha acar lauk - laut, situ atawa walungan.
elemen umum
Ku kituna, upami pilihan Anjeun - pickled lauk, kaayaan utama masakan ngeunah jeung cageur - nu freshness sahiji produk aslina. Urang buka toko atawa di pasar, tur taliti mariksa lauk. Timbangan kudu taat kana kulit teu layu atawa gugur lamun spent dina aranjeunna sareng jari Anjeun. Panon - jelas tur tanpa turbidity. Sniffs - kudu jadi bau tina cai, ganggang, tapi teu ooze atawa bahan kimia. Urang pariksa gills sarta milih lauk nu kandel, beureum, jeung tulang taleng anu kawas torn atanapi parched gills poék ninggalkeun on loket. Mun lauk anu beku, estimasi jumlah ibun - lapisan glaze kedah ipis, transparan, tanpa noda getih.
Laut atawa danau
Upami anjeun teu acan acan mutuskeun kumaha anjeun bakal marinate lauk di imah, mutuskeun yen keur lauk nu nyangking "perikanan." Preferably marinate spésiés laut. Idéal salmon, tuna, lauk Herring. Daging nyéta rada lemak, jadi lamun marinating bakal lembut, juicy ngeunah.
Anjeun tiasa marinate jeung spésimén tawar - trout, pepes ogé diala ngeunah. Hal utama Anjeun apal - lauk pickled betah bakal hiasan méja, ukur lamun jumlah cukup gajih di jerona.
ngeunaan marinades
Dasar prosés marinating - panempatan Produk dina lingkungan asam. Tradisional disiapkeun lauk marinated dina cuka. Sanajan kitu, pilihan ieu sanes for everyone. Cuka bisa diganti ku jeruk nipis, utamana lamun nambahan ka eta bahan metot sejen, contona, kecap kualitas luhur, green tea atawa kombinasi bawang sarta rempah. Dua cara tradisional - "nu panas" (ieu lamun urang tuang di marinade panas leuwih lauk) jeung "nu tiis" (lamun teu kulub marinade nu). Kahiji lauk cara anu disiapkeun gancang - dina sapoé. Dina kadua kudu antosan sapoé 3. Sanajan kitu, dina kasus kadua, konsistensi dina lauk bakal denser ti dina munggaran. Sacara umum, pikir, mutuskeun. Muhun, éta rempah anu dipilih nurutkeun rasa - di toko éta dina kaayaanana.
marinated pepes pérak
Hayu urang mimitian ku resep teu basajan pisan, tapi pepes pérak seger jeung lauk badag diobral manggihan eta gampang ti tipe séjén lauk.
bahan:
- Lauk (tulang taleng tanpa sirah) - ngeunaan 1.2-1.5 kg;
- cuka balsamic Brown - 2 sdm. spoons;
- suhu cai pindang ti kira 40 derajat - 2 l;
- minyak euweuh bauan sayur - 5-6 Art. spoons;
- uyah - 1,5 v. spoons;
- susunan rempah pikeun lauk pickling - 1 sdm. sendok.
siap-siapna
Pepes (anjeun ogé tiasa masak pepes jukut, pepes, perch) Net of musical, nyabut entrails, nyeuseuh tuntas mun plenochki hideung jero beuteung geus ditinggalkeun. Potong buah pikeun masak. Blot kalawan towels kertas unggal sapotong pageuh nempatkeun aranjeunna dina kaca, enamel atawa palastik wadah. Cai leyur cuka volem uyah ditambah rempah. Ngocok ogé marinade kami sarta eusian lauk maranéhanana. Tuang deui leuwih minyak, nutup si Udung jeung ninggalkeun dina kulkas salila tilu poé. Hurungkeun kaluar flavorful, lauk pickled lezat, resep téh cocog pikeun trout sarta spésiés séjén anu danau atanapi walungan lauk.
salmon marinated
Naon bisa jadi leuwih nikmat pickled salmon, nyiksikan nu perenahna dina roti jeung mentega, Sprinkle kalawan finely dicincang bawang héjo! Ngabejaan urang kumaha acar lauk beureum.
bahan:
- potongan salmon (anjeun tiasa nyandak sagala lauk beureum tanpa kulit jeung siki) - 1 kg;
- lemon jeung kulit ipis - 2-3 pc.;
- uyah iodized atawa gunung - 1 sdm. séndok;
- tambahan parawan zaitun minyak - 3 sdm. spoons;
- Nyetél sahiji bumbu na rempah pikeun marinades -. 1 TSP.
siap-siapna
Nyimpen keureut salmon disusun dina mangkok (kuring, napkins obsushivayut), tuang uyah sarta rempah. Tuang jeruk nipis seger jeung minyak, campur ogé. Kumaha marinate lauk bakal gumantung kana ukuran tina lembar. Thinly sliced promarinuyutsya per dinten, potongan timbangan leuwih ti 100 gram kudu tetep tilu poé.