Dina industri, sirop sapertos dihasilkeun multi-tahap dihasilkeun tina hidrolisis aci jagong nu aci diri ngarecah ka glukosa. campuran hasilna ieu flavored jeung stabilizers, produk nu teu crystallize mangsa neundeun. Di imah, ngulang sadayana léngkah produksi iyeu moal jalan mun sabab produk ahir bakal kirang stabil, tapi nyieun sirop jagong jeung leungeun-Na masih mungkin. hasilna mangrupakeun produk alam leuwih bari ngabogaan sipat anu sarua sakumaha nu meuli.
Kumaha sangkan sirop jagong di imah?
sirop jagong geus Nyiapkeun ampir ogé normal sirop gula , iwal nu aya jagong, a dekok dipaké salaku dadasar hiji. Di imah, anjeun tiasa masak kawas sirop gula lampu na poék, beuki kawas sirop a. Dina kasus nu pertama, gelas dipake dina gula bodas resep biasa, tur kadua - jumlah sarua tina coklat.
Loba oge kabetot dina resép tina cara nyiapkeun sirop tina aci jagong, tapi nyatana nu dapur basajan loba gampang ngagunakeun aci jagong kaldu euyeub batan ngahidrilosis aci garing rengse ku énzim husus (alfa-amilase). Kusabab kitu urang nyarankeun eureun di resep handap, beuki yén téknik saderhana saperti henteu mangaruhan hasilna.
Jagung Sirop - Resep
bahan:
- Gula coklat - 1 sdm;.
- jagung - cob 3-4;
- Cai - 1.2 l;
- gula bodas - 960 g;
- vanili ekstrak - 1 sdm. séndok;
- Uyah - 2 TSP ..
siap-siapna
- Sateuacan Anjeun nyieun sirop jagong, jagong on cob nu, potong 3-4 bagian, pre-clearing aranjeunna tina daun luar sarta stigmas.
- Tuang dina cob kalawan cai sarta ninggalkeun éta dina panas medium kira satengah jam atawa salami volume cai diréduksi ku satengah.
- Anu dihasilkeun kaldu, galur jeung gaul jeung dua jenis gula, uyah jeung sari vanili. Panungtungan dimaksudkeun pikeun masihan rasa sirop, sabab moal bahan penting.
- Pindang aing ka hawa tina 235 derajat (hambalan "bola lemes"), nu satutasna sirop piceun tina panas jeung tiis saméméh pamakéan.
- Tetep hirup aing kieu kedah dina wadah disegel dina kulkas. Lamun sakabeh kristal gula kabentuk, éta bakal cukup sirop saukur deui rada haneut kalawan ditambah panas uap cai spoons.
Invert sirop jagong - resep
Mun anjeun teu nyaho naon ngaganti sirop jagong Palasik, coba nyiapkeun sirop invert. Sanajan nami pajeulit, nyiapkeun produk tina basajan dasar. Dina panggih ieu téh sirop gula basajan anu disiapkeun ku Élmu sarta Téknik gula jeung cai ku ayana asam. Awalan "invert" dina hal ieu ngandung harti yén dina mangsa panas dibeulah sukrosa jadi glukosa jeung fruktosa.
bahan:
- gula - 290 g;
- jagung kaldu - 70 ml;
- cai - 50 ml;
- asam sitrat - 1/3 TSP ..
siap-siapna
- Campur gula jeung cai sarta kaldu tina jagong, ngadagoan disolusi tina kristal sarta nambahkeun asam sitrat.
- Saatos aduk sirop kulub ninggalkeun ngeunaan satengah jam atawa dugi suhu 108 derajat.
- Ayeuna ngeclak sirop saeutik dina saucer tiis, lajeng rub a serelek antara ramo anjeun sarta unclench aranjeunna. Mun sirop ngahontal hiji thread kandel - siap. produk misalna hiji bisa disimpen dina wadah kaca dina suhu kamar pikeun ngeunaan 3 minggu.