Katyk - salah sahiji produk susu berbudaya Turkik bangsa tina nilai gizi tinggi na usefulness. Katyk disiapkeun nurutkeun resep tradisional miboga sipat obat kuat, mantuan ngajaga kaséhatan nonoman pelestarian sarta umur panjang. Konsumsi biasa tina produk unik ieu ngaronjatkeun dicerna sarta strengthens sistim imun.
Katyk dihasilkeun tina susu alam ku fermentasi sareng budaya baktéri husus na (dipaké salaku wangunan leaven of Lactobacillus bulgaricus na Streptococcus laktat salila katyk).
Ti dipikawanoh produk susu séjén ferméntasi dicirikeun dina yén susu ferméntasi teu atah jeung pindang, pindang sarta kadangkala nepi ka salah sahiji pihak anu volume aslina, nu nyadiakeun dénsitas produk luhur sarta oiliness.
Kituna disusun susu skvashivaetsya haneut (dina suhu 20-40 derajat C) pikeun 6-10 jam, tanpa aduk. Hareup, dina ngompa tina produk ahir, nyésakeun ligamentum suzma (suzbe), nu ogé mangrupakeun produk susu berharga, nyaeta midway antara kéju sarta krim haseum. Mindeng katyk tint of cherries seger atawa Beets. Ayeuna, produksi susu na katyk nawiskeun low-gajih. katyk siap bisa dipaké pikeun nginum pikeun 2-3 poé. Katyk, yuswa langkung ti 3 poé, éta bakal asam sarta lada, mangka ditambahkeun kana broths gajih na soups (katykli).
Resep katyk betah
bahan:
- Susu - 1 liter;
- ragi (katyk Old atawa yogurt, ferméntasi krim haseum) - 100 ml;
- ipis céri twig kalawan daun - 1 pc. (Goréng tapi desirable komponén);
- jus Cherry atanapi bit pikeun warna jeung rasa - 50-100 ml (komponén pilihan teuing).
siap-siapna
susu ieu dituang kana wadahna kandel-walled (ideally - keramik atawa enamel) jeung pindang, tapi meh teu ngagolak (i.e., nalika dipanaskeun euweuh luhur batan 90 derajat C). Real perlu dilegakeun ka ngalakukeun eta dina cai mandi atawa dina oven dina panas pisan low. polumeu diréduksi ku 15-30%.
, Narilep sababaraha kali ka acidify susu disiapkeun ku seragam teu curdled, mangka disaring liwat bayah lawon katun bersih atanapi gauze.
Dina waktu inokulasi disiapkeun hawa susu teu kudu ngaleuwihan 40 derajat C.
Leaven méméh nyieun kedah bisa tuntas dicampurkeun dina mangkok misah, solokan, tuluy tuang dina mangkok susu haneut tur gaul (meureun ayeuna atanapi dina hambalan saméméhna mun tuang di bit atawa céri jus ).
Kadangkala susu panas ditambahkeun rada saeutik Beets manggang, potong strips rupa atawa 3-5 cherries, diadu 1 liter, tapi geus rengse sateuacan straining. Sanggeus éta, nempatkeun dina twig mangkuk céri - dinya bakal masihan rasa katyk husus. wadahna salajengna katutupan, dibungkus jeung ditempatkeun dina tempat haneut salila 8-10 jam, sahenteuna. Saterusna katyk ulah perekisaniya kudu dipindahkeun ka tempat tiis (twig nu leuwih hade nyabut jeung Piceun).
Katyk, geus disiapkeun keur leaven sahiji mimiti ngaliwatan daur katilu, katingal has, tékstur jeung rasa. katyk kualitatif ngabogaan rasa refreshing nice, tékstur konsisten tur seragam tanpa séréal diucapkan.
Naon tiasa ngadamel sahiji katyk?
Katyk bisa dilayanan salaku piring misah (preferably kalawan bumbu dicincang - a ngeunah tur séhat), atawa dipaké salaku ganti baju Salad na masak dumasar kana eta tiis soups katykli, ditambahkeun kana adonan pikeun pancakes, muih, pancakes na pastries sejenna sarupa .