Shangi, shanezhki - populér di kalereun Rusia pastries gurih, éta mangrupakeun pastry babak boneka, kawas cheesecakes. Ngaran "shangi" Finno-Ugric asal, sabab geus dipikaresep, jeung gagasan umum ngeunaan resep. Tradisi shangi oven lega disseminated salaku padumukan nu nyicingan Rusia di Wétan, anu injeuman Tatars na Bashkirs. Ayeuna baking shaneg aktip latihan ti Karelia mun Obi. Shangi utamana kawentar di wewengkon Urals, anu Urals Tengah di Urals sarta Siberia Kulon. Ukuran shangi ngeunaan 12 ka 30 cm diaméterna, dijieun tina adonan unleavened atanapi leavened, anu bisa ngawengku lain ngan gandum, tapi ogé tipung Rye, sarta gajih sato peretoplenny.
keusikan bisa dipaké salaku kentang mashed, kacang pindang, sagala cereals, mantega flavored, rupa fillings komposit kompléks, kayaning cereals, suung jeung endog pindang dicincang, sarta tangtu, keusikan daging minced.
Masak shanezhki nyaeta snap a, tapi mangrupakeun ide kuliner mangrupa terus ngembang, sakapeung, kaasup dina arah nyederhanakeun, sabab resep anu dipikawanoh jeung "teu puguh" shanezhek.
Ngabejaan urang kumaha anjeun tiasa ngadamel "kedul" Daging shanezhki.
Nyiapkeun keusikan daging keur shanezhek, perlu pikeun grind daging dina hiji atawa cara séjén: di versi klasik - sacara manual atawa ku cara make coet nu.
"Puguh" shanezhki kalawan daging minced tina adonan Rye seger - resep
bahan:
- Daging minced sapi-babi atanapi babi-sapi-mutton - 500 g;
- Bawang - 1 pc;.
- cabé bubuk hideung;
- hayam endog - 1 pc;.
Pikeun adonan:
- Rye tipung - tentang 1 cup;
- tipung gandum - tentang 1 cup;
- susu - 1 cup;
- Uyah - 1 ciwit;
- hayam endog - 1-2 PCS;.
- peretoplenny gajih sato (soang atawa babi pangalusna) - 2-5 Art. spoons.
siap-siapna
Bawang grind bareng jeung daging atawa misah migunakeun processor atanapi Blénder. Daging minced saeutik Prisalivaem jeung usum kalawan cabe hideung, Anjeun bisa nambah sababaraha rempah lianna mun rasa anjeun. Anjeun oge bisa nambahkeun hiji isina dicincang saeutik greens - dinya bakal greatly ningkatkeun usefulness of keusikan tur nyieun rasa beuki shaneg metot. Malah nambahan dina endog minced pikeun netepkeun hadé. Mun isina nyaeta bit caian, ngaluyukeun konsistensi tepung atanapi aci.
Knead adonan unleavened ti sifted Rye jeung gandum tipung jeung susu na endog. Nambahkeun hiji ciwit uyah jeung dilebur tapi teu gajih panas.
Gulung kaluar adonan kana formasi rectangular sarta nyebarkeun netolstym keusikan merata dikabaran seragam ngaliwatan lapisan permukaan, ninggalkeun saeutik bébas hiji ujung. Urang balikkeun roll kedap tur motong deui anu ngagunakeun péso sakuliah pitch nu - sanggeus ngeunaan 1-1.5 cm, sangkan meunang hiji produk buleud tina struktur internal tina organisasi hélik. Urang nyebarkeun shanezhki on baking baki greased (hadé prostelit kertas baking kahijina). Panggang dina oven kawas keur 35-45 menit, suhu optimum - kira 200 ° C. shanezhki siap bisa lubricated ku sikat bodas endog atawa konéng endog, atanapi dilebur mentega. Shangi unleavened tungku hadé, nyokot kana akun kanyataan yén maranéhanana kudu didahar dina sababaraha jam salajengna. Ngawula ka shangi mungkin kalawan tea, kvas, inuman susu ferméntasi.
Alternatipna, Anjeun bisa nyieun "kedul" Daging shanezhki tina adonan kapang jeung Rye na tipung gandum. Pastes dijieun tina daging minced jeung bawang (cm. Di luhur).
Resep pikeun ragi adonan shanezhek ti Rye jeung gandum tipung
bahan:
- Rye tipung - 1 cup;
- tipung gandum - 2 gelas;
- susu atawa cai - 1 cup;
- ragi garing - 1 sachet (atawa seger extruded - 3 kali leuwih badag);
- gula -. 1 TSP.
siap-siapna
Knead brew nu: haneut susu + 2 sdm. sendok tipung + gula jeung ragi. Brew nempatkeun dina tempat haneut 20 menit sanggeus nambahkeun tepung sifted na knead adonan. Nempatkeun adonan dina cara haneut tina pendekatan, Punch na ProMes Na. Ngulang siklus nu lajeng bisa kapang shanezhki, sanajan biasa, malah geus puguh.