Sababaraha delicacies bisa nyiapkeun diri ogé, ambéh maranéhanana bakal ngarugikeun laér leuwih murah. Contona, éta basturma gampang Nyiapkeun di imah, sabab geus cukup garing daging jeung rempah. Taya téknologi husus jeung téhnik husus henteu diperlukeun, éta basajan.
Versi klasik
Basturma tradisional disiapkeun sapi, di imah, anjeun tiasa nyiapkeun piring tina daging pedet, dina sagala hal, nyandak daging tina sato ngora. Dina Warna eta loba torek ti éta sapi heubeul, oge evaluate warna gajih - eta teu kedah pink atawa konéng, sarta bodas. Salian ieu kami nengetan kanyataan yén daging éta seger: estimasi élastisitas, bau, sapotong nu kudu garing nepi. Nyiapkeun basturma pamakéan clipping - ipis ujung fillet atanapi salah sapotong timbangan ngeunaan 1 kg.
bahan:
- sapi atawa daging pedet - 1-1.2 kg;
- uyah iodized badag - 1 cup;
- Bawang bodas - 1 sirah leutik (4-5 cengkéh);
- gula bodas - 2-3 sdm. spoons;
- cabé pungent (chilli atawa kawas) - 1 sdm. sendok tanpa slides;
- hops-suneli - 1 sdm. séndok;
- Sikina coriander - 1 sdm. séndok;
- Anyelir - 4-6 inflorescences;
- daun salam - 3 unit;.
- juniper (berries) - 1 sakeupeul.
siap-siapna
Basturma betah sia siap pikeun lila, resep teu bisa robah, sabab teu biltong bisa dijadikeun sumber baktéri kasakit-ngabalukarkeun. Sangkan stocking kasabaran tur taliti turutan téhnologi nu.
Ngamimitian ngolah sapotong daging: motong jauh sadaya pilem, lapisan gajih na urat, teras tuntas dikumbah jeung obsushivayut kalawan lawon. Kiwari, daging kudu acar. Uyah eta tiasa garing atanapi di brine. Dina kasus nu pertama, gula jeung campuran uyah seragam boned sapi di campuran, pageuh mungkus jeung diteundeun dina kulkas salila dua poé. Dina kadua - di uyah sarta gula ngaleyurkeun dina cai, nempatkeun di brine anu dihasilkeun daging jeung ninggalkeun si Udung di kulkas pikeun sapoé.
Mun asin metoda kahiji, nyabut kaleuwihan uyah jeung ngumbah obsushivayut sapi, upami kadua, ngan obsushivayut. Salajengna, pageuh mungkus daging di sababaraha lapisan cheesecloth atanapi linen napkin teras nahan eta dina beban kebat urang. Nangtung sapoé, beuki Nyiapkeun campuran rempah, triturating di mortir hiji atawa cyber crushing maké rempah. campuran éta nambahan sababaraha sendok cai lukewarm pikeun mempermudah proses aplikasi. gruel Ieu leres coated kalawan sapi jeung méré lapisan garing - nyingkah di wewengkon well-ventilated salila kira sapoé. Lajeng deui pageuh mungkus daging di cheesecloth (tangtu, murni), dihijikeun jeung string na ngagantung kaluar dina draf dina hiji tempat tiis. Basturma sun-garing ti saminggu nepi ka 4 - gumantung kana ketebalan tina sapotong jeung stiffness dipikahoyong dina produk ahir. Nyimpen eta dina kulkas, slicing lapisan ipis.
Basturma babi
Aya, tangtosna, pilihan keur persiapan daging garing. Lamun manggihan hiji sapi alus teu dianggo, Nyiapkeun basturma babi - eta oge pisan gampang di imah. Sakabeh proses sagemblengna idéntik ka: milih daging katuhu, uyah dinya, lajeng vyalim. Pikeun basturma nikmat nyandak hiji motong ti balik sato, atawa fillet ti iga. Susunan rempah ieu kami nganggo nyaeta sami, najan kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngaganti sababaraha bahan, contona, tinimbang juniper na cengkéh nganggo gurih tur sumac, bodas diganti gula coklat.
ternak Basturma
Sanajan kitu, a basturma Hayam leuwih umum - dina hayam asal provyalit torek ti sapi atawa babi. Kituna delicacies sapertos anu leuwih gancang.
bahan:
- hayam (payudara) - 0.9-1.2 kg;
- uyah laut badag - 7-8 Art. spoons;
- gula bodas - 5-6 Art. spoons;
- Tipung paprika - 100 g;
- Garing gurih - 3-4 séndok. spoons;
- campuran peppers Freshly - 2 sdm. spoons;
- Anyelir - 4-5 inflorescences.
siap-siapna
Fillet dikumbah obsushivayut, tuang campuran uyah jeung gula, pageuh neundeun kana hiji wadah na sustains poé. Ngumbah daging, pageuh mungkus nu napkin linen jeung nempatkeun sahandapeun yoke poé sejen. Nyiapkeun a némpelkeun sahiji rempah sarta cai saeutik, nutupan eta hayam, dibungkus dina sababaraha lapisan cheesecloth na ngagantung vyalitsya 8-15 poé.