kéju Ossetian Young disiapkeun dina tata cara kéju sarta rada nyarupaan tékstur na. brine ieu fed kéju seger atawa dipaké dina resep baking, nu pang populerna di nu dianggap well-dipikawanoh pies Ossetian.
kéju Ossetian - resep di imah
Nyiapkeun Ossetian kéju kedah pépsin. Kadangkala kacida dijual di tablet atanapi dina bentuk leyuran. Handap kami masihan babandingan pikeun nyieun kéju jeung pépsin tipung, tapi anjeun bisa adaptasi ka énzim leungeun aya.
bahan:
- Susu - 5,6 l;
- pépsin bubuk ciwit;
- Haseum krim - 460
siap-siapna
Susu krim suhu kamar zakvaste. Ngeunaan campuran hasilna mangrupa bubuk peptic kacida leyur na nambahan ka sesa susu jeung krim. Massa bakal mimiti angin handap gancang. Nutupan wadahna ku mangsa nu bakal datang tur ninggalkeun kéju dina panas salila kira sajam. Ulah noél kéju ka ngabentuk clot seragam sarta homogén. Saatos salah jam, potong clot kabentuk dina beungeut péso éta kana kuadrat sarua. Ninggalkeun wadah tina kéju hareup pikeun sejen satengah jam, jadi gumpalan sank ka handap. Taliti mindahkeun curd coated dina lapisan ganda tina cheesecloth colander, ngumpulkeun edges sarta ninggalkeun kéju di handapeun beban pikeun sababaraha jam. Kana parantosan tina kéju Ossetian dina waktu imah allotted bakal siap, ngan baris Sprinkle eta kalawan flanks uyah.
Lamun rencanana ninggalkeun kéju di toko, tuluy neuleumkeun éta dina leyuran brine.
Kumaha carana sangkan kéju Ossetian betah?
bahan:
- Susu - 4.3 l;
- rennet - 1 vial;
- yoghurt - 65 ml;
- séndok uyah;
- bumbu garing pikeun sprinkling.
siap-siapna
Gently panas susu jeung ngaleyurkeun deui dina jumlah leutik yogurt. Ninggalkeun campuran pikeun ferment keur satengah jam, sarta di Samentara éta, éncér a vial of rennet dina cai, di handap babandingan dieusian dina paréntah.
Tuang énzim diluted kana susu, aduk rata, mangkok panutup sarta ngantep diuk pikeun sajam. Salaku pas waktu, motong curd nu jadi buah kalawan péso. Masihan gumpalan tilelep ka handap pikeun ngeunaan 15 menit lajeng misahkeun tina sérum, nepi ka melu gauze handapeun beban sarta ninggalkeun pikeun 3 hr. Uyah permukaan kéju sarta Sprinkle bumbu (upami hoyong).
Mun anjeun teu nyaho kumaha carana nyimpen kéju Ossetian di imah, ngaleungitkeun sirah kéju dina leyuran brine kuat tetep eta pikeun panjang, atawa masihan saeutik garing sarta ngalayanan langsung.