Sagala foodie, sahenteuna coba pies sakali Ossetian, resep tradisional anu pastikeun hoyong ngulang pangalaman, atanapi malah diajar kumaha carana masak pikeun sorangan. Tapi masak pies Ossetian - teu sapertos deal badag!
pies adonan Ossetian
adonan pisan basajan: urang kudu kapang, cai, hiji uyah saeutik jeung gula saeutik. resep bisa ngawengku susu, yogurt, krim haseum jeung endog. Masih perlu mentega saeutik pikeun greasing muih rengse. Kahiji, nyiapkeun adonan bolu: nalem kana cangkir nu hiji susu haneut saeutik jeung ngaleyurkeun di dinya 1 séndok téh gula, nambah ragi crumbled, campur ogé. ragi kudu leyur lengkep. Dina naékna tempat adonan haneut keur 15-30 menit - perelom eta dina mangkok badag. Tambahkeun endog, krim haseum, kefir, (sakabeh produk teu kudu tiis). Langkung Tambahkeun ciwit uyah jeung mix tuntas. Urang laun bakal nambahan tepung jeung périodik lubricating leungeun kalawan minyak nabati, knead adonan. Mimitina adonan kentel, sarta lamun pas - lemes sareng patuh. Moal iklas adonan lawon linen beresih jeung nempatkeun dina tempat haneut mun kaanggo pikeun sajam satengah.
eusi
Toppings keur pies Ossetian tiasa pisan béda, dina kanyataanana, gumantung kana tipeu ngeusian sarta aranjeunna digolongkeun: kéju - ualibah, chiri, habizdzhin, pai Ossetian kalawan kentang jeung kéju - kartofdzhyn kalawan daun ditumbuk of Beets sarta kéju - tsaharadzhyn, kalawan daging - fyddzhin, pai Ossetian kalawan engkol jeung kéju - kabustadzhin, kalayan kacang - hadurdzhyn kalawan waluh dicincang jeung kéju - davondzhin.
Masak daging pai Ossetian
pai jadi Ossetian kalawan daging (biasana dilayanan di Ossétia Kidul dina tabel sakaligus 3 of pai, ku kituna nyaéta itungan pakait).
Diperlukeun pikeun uji éta:
- 30-35 g ragi;
- 500-700 g tipung gandum;
- satengah cangkir susu;
- 1 cup yogurt;
- 2 sendok krim;
- 1-2 endog;
- 1 séndok téh gula;
- ciwit badag uyah.
Diperlukeun pikeun keusikan di:
- 1 kg daging lean (satengah ogé nyandak sapi jeung mutton);
- 1 bawang badag;
- 3-4 cengkéh bawang bodas;
- taneuh cabe hideung;
- beureum cabé panas bubuk;
- uyah.
Persiapan:
Hade ka leungeun éta hiji kaldu saeutik jeung mentega pikeun greasing. Knead adonan. Bari éta luyu, nyiapkeun keusikan daging: bawang, bawang bodas, daging jeung mince (maké hiji nozzle rata). Cabe jeung prisolit dihasilkeun sapi, nambahan sababaraha spoonfuls tina kaldu, campur tuntas jeung tempat di hiji tempat tiis upami diperlukeun. Datang nepi adonan diperlukeun obmyat sarta ogé ProMes. Ditilik adonan kana 3 bagian kurang leuwih sarua. Ti salah sahiji bagian tina jajan bakal ngahasilkeun non-ipis (disebutkeun adonan bisa luh). Di tengah nempatkeun hiji slide leutik 1/3 tina disusun keusikan daging. Ayeuna urang kumpulkeun edges ka pusat na ogé zaschiplem. tipung jajan Podpylim na razomnom gently ti puseur ka edges, diaméter perkiraan kudu diala kira 30-40 séntiméter. Pikeun uap nu nyieun beungeut cake sababaraha incisions leutik dina bentuk pola hiji tanpa motong ngaliwatan inti.