Kumaha sangkan sup transparan?

kaldu teu ukur hiji piring bebas hébat strengthens awak, tapi ogé jadi dadasar pikeun Asép Sunandar Sunarya lega leuwih masakan aslina. Pikeun loba di antarana nu transparansi kaldu teu kritis, saprak euweuh urusan naon euweuh pangaruh. Tapi lamun komponén ieu disadiakeun bebas atawa salaku dadasar pikeun sup atawa masakan sejenna mimiti, éta pasti bakal perlu mastikeun yén éta dihurungkeun lengkep transparan.

Salajengna, urang gé nunjukkeun anjeun kumaha carana sangkan kaldu pikeun sup transparan sarta nyarankeun cara pikeun ngabenerkeun masalah dina kasus hiji masak gagal.

Kumaha carana masak kaldu hayam transparan?

bahan:

• hayam - 450 g;
• cai dimurnikeun - 2,5 l;
• bawang bohlam - 120 g;
• wortel - 160 g;
• allspice dina kacang polong - 3 PCS.;
• cabe hideung dina kacang polong - 5 PCS.;
• daun lavrushki - 2 PCS;.
• badag masak uyah - secukupnya;
• greens seger.

siap-siapna

Nyiapkeun kaldu hayam transparan tiasa nyandak naon bagian tina tulang taleng hayam. Ngumbah aranjeunna, lamun perlu cut kana lembar jeung nempatkeun dina pot. Eusian daging ngabersihan sababaraha cai sarta nempatkeun dina piring dina seuneu neneng. Pas tanda awal ngagolak, caina lemes, dikumbah kaluar pot, nyeuseuh dina keureut daging, hayam deui eusian ku cai dimurnikeun sarta tempat dina plat on seuneu. Dina ngagolak rutin dipiceun busa tina kaldu, sarta nalika tanda mimiti ngagolak ngurangan inténsitas seuneu ka minimum a, nutupan pot tutup jeung masak hayam lima belas menit. Antukna, urang ngabersihan bawang jeung wortel, motong dina satengah jeung leupaskeun sayuran dina pot jeung daging. Aya ogé buang peppercorns hideung seungit, daun Laurel, nambahan sababaraha uyah secukupnya kaldu jeung masak nepi lembut jeung daging lemes.

kaldu siap bisa fed dina formulir murni atanapi supplemented kalawan greens seger, keureut wortel jeung endog pindang.

Salajengna, urang gé nunjukkeun anjeun kumaha carana sangkan kaldu hayam transparan lamun éta kénéh turbid di masak.

Lamun transparansi tina kaldu hayam maneh teu bisa ngahemat kami baris ngabenerkeun kaayaan. Jang ngalampahkeun ieu, urang ngumpulkeun rengse kaca mendung kaldu teras nahan pikeun niiskeun. Antukna, pulas ngaliwatan hiji coet daging ngeunaan 250-300 gram daging naon na campur deui jeung campuran endog atah bodas tur sagelas stock dipilih. mikeun beurat ti hadir tilu puluh menit, tuluy tuang ka pan jeung mendung kaldu hayam na deui nangtukeun seuneu. Kulub eusi pan lamun nu ngagolakkeun tanda halus pikeun opat puluh menit. Antukna, protéin daging sapi ngaminimalkeun ngahurungkeun kana endapanana, nyandak sapanjang sareng maranehna sagala partikel rupa, nu éta anu ngabalukarkeun turbidity. Eta tetep ukur keur galur kaldu ngaliwatan gauze logam tabung melenko atanapi ruas nu, diwangun ku tilu atawa opat kali, sarta anjeun bisa ngagunakeun kaldu hayam transparan jadi dimaksudkeun.

Nya kitu, anjeun tiasa ngadamel jelas teu mung hayam, tapi ogé sagala sup bécék lianna.