Dinten brew henteu sakumaha populér nya éta di Rusia, dimana inuman ieu dipaké teu ngan ka quench haus, tapi ogé malah keur kaperluan ubar. Salah sahiji pilihan Hadé pisan mun éta brew tipung Rye sourdough, pinuh ku vitamin jeung mangpaat pikeun métabolisme. Sababaraha pilihan masak klasik kami ngajelaskeun handap.
Resep Kvass tina tipung Rye ku kapang
Masak sourdough sorangan - prosés éta, sanajan basajan, tapi rada panjang, jadi nyorot eta ngan sababaraha dinten.
bahan:
- leaven kismis - 500 ml;
- cai - 8 l;
- gula - '75
siap-siapna
Dina LIPI kvass perlu nyiapkeun kira 500 ml ferment sabab Kumpulkeun tipung Rye dina jar satengah liter na campur deui ku sapasang sendok gula. Dimimitian laun nambahkeun cai haneut, bringing campuran pikeun tepung konsistensi creamy. Pikeun nyepetkeun proses ripening mun ferment ragi bisa ditambahkeun, tapi kedah tumut kana akun anu rasa maranéhanana henteu jadi gampang pikeun mawa, tapi kusabab alternatif nu bisa jadi kismis (10-15 PCS.), Saha nempatkeun dina unwashed leaven. Jadi nu leaven di bank leuwih ti satengah liter di panas salila sababaraha poé saméméh mangrupakeun akusisi ti kaasaman sarta kanaékan volume.
Sabot grounds bakal siap, eta bisa dipake pikeun nyiapkeun 10 liter kvass. Pikeun ferment ieu diluted kalawan cai ka konsistensi creamy. Salajengna tuang nu disusun kashitse 8-8.5 liter porsi tina cai panas. Nutupan wadahna ku dasar panutup kvass, mungkus up jeung ninggalkeun keur 4-5 jam atanapi dugi sadayana cools handap ka suhu kira-kira 36-38 derajat. Salaku waktu nuluykeun pikeun nambahkeun ferment nu dumasar tiis-. Sanggeus ditambah tina capacitance kvass leaven deui ditempatkeun di panas geus aya 6-7 jam lajeng ieu sacara saksama decanted ti kandel, disaring tur tiis saméméh pamakéan.
brew sourdough tipung Rye Ieu bisa disiapkeun ti grounds sésana (leaven), milih eta di jar sarta saméméh migunakeun diaktipkeun ku Pergaulan tilu sendok tepung jeung sababaraha spoons gula.
Persiapan kvass ti Rye sourdough
Leaven pikeun kvass bodas tina tipung Rye teu kirang ti 4 dinten. Dina leaven saperti ulah nambahkeun ragi komersial, tapi kusabab proses ripening tiasa nyandak lila, tapi di kaluar teh anjeun meunang hiji inuman lengkep alam.
bahan:
Pikeun leaven:
- Rye tipung - 145 g;
- Gula - 10 g;
- cai - 230 ml.
Kvass:
- Cai - 2.8 l;
- leaven - 230 ml;
- "Garing" kvass - 7 Art. spoons;
- gula - 115 g
siap-siapna
Leaven kudu disiapkeun sateuacanna, pikeun 4 days saméméh bahan Pergaulan pikeun kvass. Campur ngeunaan satengah tipung, satengah sadaya caina sarta ciwit gula. Ninggalkeun wadahna ka ferment dina panas pikeun sakabeh poé. Sanggeus éta, wiwitan fed sababaraha sendok tipung, cai saeutik (cukup keur balik ka konsistensi creamy) jeung gula. Urang tinggalkeun for lain beurang. Ngulang prosedur pikeun nambahkeun bahan sésana jeung infusion dua kali leuwih.
Nalika wiwitan anu siap, Anjeun bisa ngamimitian jeung ka persiapan kvass. Pikeun tujuan ieu ngeunaan 230 ml leaven kudu diluted di cai disaring tiis bareng jeung gula jeung "garing" kvass (roti Crumb), nu harese meuli di warung wae. Panutup wadah kalawan kvass kalawan gauze sarta ninggalkeun dina dinten haneut dina mangsa nu bakal datang. Kana parantosan tina Likur fermentasi kedah mungkin pikeun nyaring gently ngaliwatan hiji tutup gauze tanpa noel pellet (leaven) on handap. Sanggeus straining inuman nu bisa leuwih tiis saméméh migunakeun, sarta pisan leaven cuti dina kulkas dugi ka masak hareup, séndok dahar tipung Rye mingguan.