Yogurt - kawentar di momen pisan mangpaat produk susu ferméntasi sareng eusi tinggi zat bébas gajih-, nu dijieun tina susu alam na leaven.
Nambahkeun komponén séjén sababaraha jenis produk ditawarkeun ku jaringan komérsial kami - trik marketers, speculating dina suku jeung paménta ngeunaan populasi. Sajaba ti éta, ieu sugary na psevdopoleznyh "snacks" Massa aditif rada insalubrious.
tiasa sorangan
Jalma anu hayang dahar susu alam yogurt henteu teuing hésé masak eta di imah, eta perlu leaven némbongkeun Anjeun cara neangan eta.
yoghurt domestik budaya wiwitan bisa disiapkeun dina yogurt di multivarka (atawa dina cai mandi - dina henteuna sector ieu alat gunana kiwari). Dina perwujudan basajan anu kacida alusna cocog keur kaperluan urang thermos s.
siklus imah
Gagasan dasar persiapan prosés yogurt homemade nyaéta saperti kieu: sakabeh susu ngalaman prosés pasteurization pikeun sawatara waktu, nu satutasna mah diasupkeun leaven yoghurt. susu Skvashivaetsya, urang meunangkeun produk nikmat jeung cageur - hirup.
Dimana pikeun meunangkeun starter alus?
Di kota, éta gampang meuli ferment yogurt garing alus di apoték atawa maréntahkeun toko online. Ranté ritel badag bisa kapanggih hiji starter cair kandel - eta pisan merenah.
Lajeng sagalana is basajan: nu leaven of bungkusan eta dipirig ku parentah jeung ngalakukeun yogurt susu pasterizuem.
Dina urutan moal méakkeun duit dina starter terus disimpen dina kulkas dina wadah disegel tunggal porsi bersih tina yogurt rengse (e.g., 150 ml). Paké eta salaku leaven keur persiapan angkatan saterusna yogurt homemade, ulah nyimpen leuwih ti 10 poé.
Aya solusi sejen: mimitina meuli ukur 1 pakét, disebut, hirup unsweetened yogurt thermostat. Ieu ngandung harti yén periode gudang bisa jadi leuwih ti 5-15 poé. Alami, di misalna hiji bahan dimimitian kedah aya pengawet, colorants, paneuas jeung aditif séjénna mangpaat tur insalubrious.
Resep of budaya yoghurt starter betah
Aturan umum jempol: ngagunakeun médium susu na kandungan gajih tinggi.
bahan:
- susu - 1-2 liter;
- leaven - 100-150 ml.
siap-siapna
prosés Basajan (lamun pamakéan ieu geus pasteurized susu, ferment standardized, yogurt atanapi multivarku).
susu kudu ngeunaan 35-38 derajat (suhu fermentasi optimum). Campur dina mangkok misah jeung leaven tina susu nu. Sanggeus 10 menit, campur kalawan sesa susu. Salajengna wort susu souring lumangsung dina suhu tetep keur yogurt atanapi multivarka keur 4-8 jam (tapi teu leuwih ti 12).
A versi leuwih kompléks susu unpasteurized kalawan gembleng
Contona, Anjeun boga pakaya alus pikeun hirup di tempat nu mana Anjeun bisa meuli susu tina tani (atawa kedah). Nyiapkeun yogurt teh urang kudu miceun mikroorganisme tina susu nu. Keur kitu pasterizuem eta.
Tilu modus pasteurization susu
Kahiji (lila) haneut nepi susu di tentang 63 derajat pikeun satengah jam.
Kadua (pondok): nu panas tina susu nu dilumangsungkeun dina suhu kira-kira 75 derajat pikeun 15-20 detik.
Katilu (sakedapan): susu ieu dipanaskeun nepi ka 90 derajat, lajeng langsung mareuman seuneu.
Ieu kudu dicatet yén pikeun persiapan yogurt homemade kalayan salah sahiji starters prosés rada lengthy, sabab pemanasan kuat susu robah pasipatan anak, ngajadikeun eta kirang mangpaat (sagigireun eta, parah skvashivaetsya).
Dina sagala hal, sanggeus pasteurization nu nyieun ferment dina suhu luhur 38 derajat.
Ayeuna, urang ngartikeun susu haneut dina thermos keur 5-8 jam (jeung siap).
Ayeuna maneh aman bisa masak yogurt live riil nu mibanda sourdough homemade terasrasakeun.