Nalika kami kasampak di kueh coklat , hal munggaran urang tingali - nyaéta, tangtu, anu coklat palapis - ganache. Sacara tradisional, éta dijieunna tina coklat sarta krim, tapi confectioners geus nyieun rupa-rupa hébat resep pikeun Manisan decor. Di dieu aya sababaraha pilihan.
Resep ganache jajan palapis coklat
ganache resep ieu kabukti eunteung-ngagurilap, sanajan eta hardens on jajan.
bahan:
- gelatine - 10 g;
- gula - 290 g;
- Koko - 95 g;
- krim - 95 ml;
- cai - 150 ml;
- pait coklat - '65
siap-siapna
Gelatin eusian ku cai dina suhu kamar teu tiis, moal panas, nyaéta ambient. Campur gula jeung koko sarta ngagiling séndok alus mun aya leuwih lumps. Eusian krim, knead, eusian ku cai sarta knead deui taliti. Ayeuna nempatkeun dina seuneu paling dasar sarta dipanaskeun. Tujuanana urang téh pikeun ngahontal uniformity Henteu perlu kulub massa. Tambahkeun coklat jeung aduk nepika leyur. Tuluy tuang gelatin teh nyaeta ngabareuhan, éta ogé perlu aduk ngaleyurkeun. Jajan saméméh panutup ganache tetep tiis. Kituna krim geus dilebur na ganache gancang ngahontal.
Kumaha sangkan coklat ganache jajan handapeun mastic?
Fungsi utama ganache téh, mimiti élastisitas na nu ngamungkinkeun sampurna level beungeut jajan. Jeung Bréh ganache nyiptakeun panghalang antara krim sarta mastic , sarta teu ngalembereh, teu nyerep Uap sahingga nahan bentuk na ogé.
bahan:
- Pait coklat - 200 g;
- cognac - 15 ml;
- krim 33% - 100 ml.
siap-siapna
Lamun make coklat susu, teras 100 ml krim 250 g nyandak eta upami Anjeun gaduh coklat bodas, éta baris merlukeun 300 g Coklat ngagiling péso keur disolusi gancang, krim nu heats nepi, tapi ulah masihan kulub a. Tuang krim kana coklat tur ninggalkeun pikeun sababaraha menit, lajeng nambahkeun brendi sejen tur taliti knead dugi gloss na uniformity. Sacara prinsip, massa ieu nepika haneut, anjeun tiasa nutupan jajan. Tapi lamun éta hiji mastic ganache, sakuduna freeze. Tapi ulah nunda dina fridge, disebutkeun eta hardens suhu kamar cukup niatna.
Kumaha pikeun ngahias kueh jeung coklat ganache?
Tina ganache anu dilarapkeun dina mastic nu bisa nyieun hiasan geulis keur jajan. Pikeun tujuan ieu dina parchment di pensil sangkan gambar anu. Ngagunakeun kantong atawa parchment congcot nempatkeun ganache ka nyabut stencil na kana kulkas. tape teu kedah tumiba saré saméméh tungtungna. Dugi ganache malah bungkus plastik sabudeureun jajan na eta aya dina posisi ieu, méré lengkep solidify, lajeng nyabut parchment nu.
| | |
Anjeun oge bisa nyieun kukupu menawan ti ganache misalna. Beforehand nyiapkeun contours template kukupu nempatkeun eta handapeun hiji lambar parchment sarta mindahkeun pola sareng kantong pastry ku nozzle ipis.
| | |
Salajengna sapanjang puseur lambaran bending, anjeun tiasa nempatkeun desain dina buku muka. Tiis.
| | |
