Hayam jelly - satisfying, tapi dina waktu nu sami gampang piring pinuh kahayang considerably anu leuwih lemah lembut ti, contona, sapi atawa babi jelly (atawa dicampur). piring anu mindeng disiapkeun keur libur di Moldova.
Ilaharna hayam asak jelly ti cock nu (sabab kaldu tina hayam jalu gelled ogé) atawa hayam anu dipaké (dina bentuk suku na dada) jeung dibeuli individual kaki hayam, aranjeunna ngandung gelatin alam dina jumlah cukup pikeun solidify.
Hayam jalu atawa hayam kaki urang tiasa, contona, teu manggihan, sabab aya ayeuna hayam dijual utamana dina bentuk bagian individu tina tulang taleng teh.
Dina hal ieu, masak hayam jellied kalawan gelatin, resep teu pisan béda pikeun persiapan, babandingan tangtu, tangtu, kedah tahan. Rada, ieu kudu disebut aspic "aspic Hayam", tapi ulah sabagian ngagantung up on bédana dina ngaran - masakan ieu henteu teuing béda dina rasa sarta metoda persiapan.
Gelatin - zat organik alam collagenous dikandung dina jaringan konéktif sato (tendons, sarta kartilage), mangrupakeun massa transparan warnaan atawa yellowish, dijual di formulir garing (garing pegat pelat ipis atawa pellets).
Ngabejaan urang kumaha carana masak a aspic hayam nikmat mibanda gelatine.
Resep gelatin aspic Hayam
bahan:
- hayam suku - 4-6 PCS;.
- hayam payudara - 1-2 PCS;.
- bawang - 3-4 pc;.
- peterseli - 3-5 PCS;.
- rempah garing unground, (nyaéta, bay daun - 5-8 eces, peppercorns - 8-12 lembar, cengkeh - 5 inflorescences bisa nambahkeun cikal fennel, coriander, fennel na cumin - saeutik ..);
- Bawang bodas - 5-8 cengkéh;
- wortel - 2-4 PCS;.
- bumbu seger (Dill, peterseli, cilantro);
- protéin endog pikeun backstay - 2 PCS.;
- gelatin;
- uyah;
- taneuh cabe hideung;
- grated pala.
siap-siapna
The dimurnikeun sarta ogé dikumbah peletakan daging hayam dina pan ukuran merenah jeung eusian Jumlah diperlukeun cai. Ogé iklas dina pan peeled bawang, wortel jeung akar peterseli (sakabeh hal).
Kumaha carana masak a jelly sareng gelatin?
Bawa ka kulub, ngurangan panas ka minimum a, masak rempah, nutup si Udung. Ulah hilap ngaleupaskeun bising jeung gajih. 20-35 menit nimba gently bawang, wortel jeung peterseli akar. Wortel cuti, bawang na peterseli lémparan. Masak pikeun extent nepi daging sagemblengna kulub. Teu perlu tenderize daging, maranéhanana ngomong, dina rags, cukup keur masak pikeun 1 jam (hayam, komo deui jadi, anu cocks bisa masak saeutik deui: ngeunaan 1.5-2 jam).
Taliti nimba daging tina kaldu, hayu aranjeunna niiskeun handap. kaldu ngenalkeun respite tina bodas endog, antosan dugi ka settle slurry na filter. kaldu kudu meunang jelas jeung transparan.
Daging piceun tina tulang, potong keureut jeung iklas dina pelat kalayan wortel pindang nicely dicincang. Finely rendang di bumbu jeung bawang bodas, tuang saeutik kana unggal pelat (atawa mangkok, pail).
Nu leuwih tiis handap ka 40-35 ° C kaldu nambahkeun gelatin.
Nangtukeun sabaraha pikeun nambahkeun kana jelly gelatin - eta sadayana gumantung kana leuwih sering dipake tinimbang pribadi.
Gumantung kana gelar dipikahoyong tina softness jeung konsistensi aspic kami bisa dispense gelatin ti 15-20 ka 50 g per 1 liter kaldu.
Tungguan nepi ka séréal gelatin ngabareuhan alus sarta sakali deui kami nyaring kaldu. Duduh seasoned jeung uyah, cabe hideung taneuh jeung pala grated. Eusian sop sadayana asak daging, wortel, peterseli jeung bawang bodas dina masakan, atawa
Anjeun oge bisa ngawengku di olives aspic, diadu jeung ngurangan endog pindang.
Lamun boga daging saeutik tur aspic rék ngalakukeun tur Pobol posytnee tiasa unggal mangkuk sateuacan tuang kaldu nempatkeun hiji kacang asak atawa chickpeas saeutik.
Siap jelly hayam dilayanan kalayan vodka, liqueurs tur kuat gurih gurih anggur méja lampu.