Aspic (ogé katelah "jelly") - a hearty, ngeunah na bergizi tiis piring daging, ogé cocog pikeun duanana libur jeung menu sapopoé.
Ngelingan: jellied moal wangun filler sakumaha jellylike konsistensi aspic conditioned maké agén gelling (gelatine jeung / atawa agar-agar), sarta jelly anu disiapkeun tanpa aditif ieu. Aspic jelly acquires kaayaan (ie, naon nu disebut, freezes), berkat gelatin anu dikandung dina bahan awal.
Biasana di Rusia, Bélarus jeung Ukraina jelly dijieun tina babi na sapi. Ngabejaan urang kumaha carana masak a aspic hayam nikmat. piring geus disiapkeun gancang, geus kirang ngandung lisah sarta gampang diserep ku awak manusa. Bisa malah jadi dianjurkeun pikeun dahareun. hayam Jellied pohara populér di Moldova, nu Selatan Ukraina jeung Romania.
Persiapan hayam aspic boga sorangan saeutik "trik" na. Éta hadé ngagunakeun pikeun masak teu a hayam jeung hayam jalu hiji: daging jeung kartilage leuwih ti gelatin alam na. Mun anjeun teu bisa meuli hayam jalu atawa teu hayang martabak sabudeureun - Anjeun bisa meuli thighs jeung / atawa breasts. Malah dina persiapan piring kuring kudu make suku hayam - yén bahan ieu bakal nyadiakeun hardening alus.
Nikmat homemade hayam jellied
bahan:
- Cock (jeung sirah jeung suku) - 1 beurat 1.2-1.5 kg (ogé atanapi 1.3 kg hayam kaki + - 300-400 g);
- bawang - 2-3 pc;.
- peterseli - 2-3 pc. (Komponén Alus);
- wortel - 1-2 PCS;.
- Bawang bodas - 5-8 cengkéh;
- PCS cabé 5-8.;
- Anyelir - 3-5 inflorescences;
- Laurel - 5 lembar;.
- uyah;
- peterseli.
siap-siapna
Gutted na cleaned cock tulang taleng tuntas ngumbah kaluar, potong buah, suku jeung sirah, teuing make. Tab kudu singed leuwih hiji seuneu kabuka sarta bersih, kuku dipangkas. Urang teundeun potongan di pan, nambahan peeled bawang (nyangkut kana cengkeh bohlam), akar peterseli. Sadaya eusian ku cai meh katutup daging kana 3-4 ramo luhur. Bawa ka kulub a, ngurangan panas nepi pisan lemah sareng taliti dipiceun noise. Masak di panas low pikeun ngeunaan 2.5-3 jam (gumantung kana umur tina manuk). Périodik, taliti nyabut busa na gajih. ekstrak daging kaldu (bawang jeung akar peterseli buang) jeung sirah, beuheung, suku jeung jangjang masak pikeun sejen ngeunaan 1 jam tina tambahan wortel. 20 menit saméméh ahir prosés nambahan daun salam jeung peppercorns. Rada prisalivaem.
Misahkeun sagala daging asak tina tulang (kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun grind, upami anjeun hoyong) jeung nembongkeun di cacah. Wortel potong. Siap kaldu hayam usum kalawan sagging atanapi bawang bodas ditumbuk, masihan settle na filter. Dékomposisi tina daging on pelat dipapaésan kalayan greenery jeung wortel, ogé bisa dimekarkeun dina plat endog keras pindang jeung / atawa kacang pindang. Eusian pelat kaldu chilled sarta nempatkeun dina tempat tiis (dina veranda unheated atanapi balkon, dina rak kulkas). Ka aspic hayam rengse ngawula saos grated horseradish. Sedengkeun pikeun inuman, Anjeun bisa milih mana méja anggur (preferably lampu), brendi atanapi vodka, unsweetened Berry liqueurs.
Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun dicampur ager, turki , hayam jeung