Milarian jeung meuli di mozzarella nikmat tiasa janten tantangan nyata, ngalawan anu, persiapan kéju Pondok bakal sigana kawas antrian anak urang. Dina kasus mozzarella pernyataan panungtungan nyaéta groundless, sakumaha kéju ieu Nyiapkeun dasar saukur jeung gancang.
Resep of mozzarella betah
Pikeun persiapan lemes kéju Italia bahan moal husus, iwal rennet, urang teu kedah. dimungkinkeun dina ieu aub dina formasi mangrupa koma kéju, sahingga ngaganti, sarta boga malah beuki ngaluarkeun eta tina daptar, teu perlu. Resep mozzarella homemade, sarta salah sahiji anjeunna kami ngajelaskeun handap.
bahan:
- cai - 300 ml;
- susu (2% tina sakabeh, teu UHT) - 3,7 l;
- uyah - 8 g;
- rennet - 1.2 ml;
- asam sitrat - 4 g
siap-siapna
Produksi mozzarella home dimimitian ku solusi kosong asam sitrat na rennet. Dina wadah anu misah ieu metered 240 ml cai sarta ngabubarkeun asam therein sitrat. Sésana breed rennet cair.
Tuang susu kana pan enameled jero, sarta maké thermometer masak, mawa hawa na ka 32 ° C. Ngagunakeun thermometer sarta observance ketat ngeunaan kerangka hawa fundamentally, sabab urang ngagunakeun nyiapkeun énzim, aktivitas karya nu langsung mangaruhan termopokazateli. Sakali tanda nu diperlukeun keur ngahontal, piceun wadahna tina panas jeung tuang enzim, gently aduk susu jeung cacah ka 30. ku 30 eureun aduk, nutupan pan ku tutup a jeung ninggalkeun masa depan home mozzarella di sésana pikeun 5 menit.
Sanggeus waktu, piceun si Udung na taliti pariksa konsistensi dina kéju ka kabaran. Dadasar pikeun mozzarella kedah janten lemes, tapi teu flimsy, upami teu, teras hayu kéju ka nangtung pikeun sawatara waktu, sarta lamun sagalana geus normal, teras nyandak péso badag sarta motong kéju kana batu com, pindah munggaran vertikal lajeng horisontal. péso nu merta kedah noél handap bejana, supaya euweuh sapotong teu evaded motong.
Sanggeus motong deui dina kéju balik pan seuneu sarta dipanaskeun nepi ka 40 ° C. Lalaunan haneut-kéju lumps bakal ngembun, ngaleupaskeun sérum yellowish. Pikeun pemanasan seragam antukna tiasa gently aduk kéju anu. Sanggeus ngahontal suhu nu dipikahoyong, piceun pan ti panas sarta nuluykeun aduk pikeun sejen kéju 5 menit. Saatos taliti Pasang kéju dina mangkok misah, misahkeun tina whey nu lajeng nempatkeun dina microwave ka haneut clumps menit, jadi maranehna jadi leuwih fleksibel, nu nyumbang kana kneading. Mun euweuh microwaves, teras haneut kéju dina hiji wadah, ditempatkeun dina pan cai panas.
Ayeuna, dimimitian knead kéju sakumaha geus kneaded adonan. Dina hambalan ieu, mozzarella leuwih kawas kéju Pondok, tapi teu discouraged kéju nempatkeun dina microwave pikeun satengah sejen menit atawa dugi nepika ngahontal suhu 57 ° C. Neruskeun manteng mozzarella jeung ulang nambahkeun eta
Aya mozzarella tiasa langsung sarta bisa nempatkeun kana hiji wadah jeung tuang leyuran dumasar whey kaca campuran séndok uyah. Dina kasus dimungkinkeun, éta bakal disimpen dina kulkas salila saminggu.