Pate (Pate Perancis ..) - nami umum masakan kayaning terrine atanapi Pate, éksklusif Perancis fenomena kuliner. chefs na gourmets Perancis tilu tipe Pate sarta rupa-rupa spésiés jeung subspésiés. Ieu bisa minced hal (dina dasar daging, lauk, suung, Sayuran), dipanggang dina adonan (kaasup, dina tartlet) atawa dina bentuk keramik husus (dina gaya terrine). Pate di test teh bisa dilarapkeun di bentuk tiis sarta panas, dipanggang dina bentuk keramik - hijina tiis. Tartlets biasana dijieun tina keusik, atawa (hadé) puff adonan gurih (bisa make siap-dijieun atawa tinker na Panggang aranjeunna diri).
Daging Pate kalawan ati hayam jeung brendi
bahan:
- lean babi - 200 g;
- smoked Bacon babi gajih - 200 g;
- pinareup hayam tanpa kulit tina thighs atawa sa ASI - 200 g;
- hayam ati - 200 g;
- bawang - 2 PCS;.
- Dijon mustard - 1 sdm. séndok;
- krim susu alam;
- cognac - 5-80 ml;
- Garing rempah giling (allspice, pala, cengkéh, coriander, jsb).
siap-siapna
Hayam jeung babi mince. Urang wajib motong brisket, sakumaha greaves, sarta dipanaskeun kalayan aranjeunna jumlah nu tangtu gajih dina loyang. Fry sliced bawang dugi coklat emas lampu. Tambahkeun ka livers hayam . Fry sadaya babarengan, ngarobah scapula, teras protushivaem kalayan rempah ngawengku tutup pikeun salajengna 15 menit. Anggap niiskeun eusi pan frying tur enteng megatkeun ngaliwatan Blénder, teu ngarah kana homogénitas (anjeun bisa ngagunakeun coét daging sareng kantétan badag).
Campur babi-hayam minced kalawan bawang jeung Jisim hépatik. Nambah mustard, a krim saeutik tur cognac. Sadaya tuntas dicampurkeun, lamun perlu - prisalivaem. Konsistensi bisa disaluyukeun ku ditambahkeunana krim atawa tipung gandum (aci). Salajengna kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun Panggang jumlahna Pate bentukna hébat, tightening foil na atawa ditutupan ku tutup a, atawa massa ditunda di tartlet a. Panggang dina 180-200 derajat C salila kira 40-60 menit. Mun dipanggang dina tartlet - anjeun tiasa Sprinkle kalayan kéju grated na garnish kalawan sababaraha daun héjo. Lamun di istilah umum - mimiti tiis, teras dipiceun na potong keureut.
Pate ti sprats jeung suung
bahan:
- sprats - 1 bank;
- suung tiram seger - kira 300 g;
- Kentang pindang - 2-4 PCS;.
- Telor garing;
- krim susu Pengetahuan Alam;
- olives diadu - 10 PCS.
siap-siapna
Sprats nimba tina toples na tempat di tabung ngaleupaskeun kaleuwihan minyak. Dikumbah suung shakes jeung rendang finely kalawan péso teuing. Sprat, suung, olives jeung kentang pindang anu diprosés dina Blénder mun uniformity. Nambah rempah. Krim jeung kentang pindang ketebalan adjustable. Urang eusian tartlet massa hasilna tur Panggang dina oven salila 25-30 menit. Pate dilayanan kalayan wines méja.