Shiitake di hartosna Jepang "jamur tumuwuh dina tangkal Syiah." Ngaran Latin pikeun supa ieu edodes Lentinula. Kawas sakabeh amanita (nyaéta, urang kumpulkeun aranjeunna di leuweung, tapi ngeunaan kanyataan yén kapang anu - supa, teuing, anjeun ningali, inget jarang) shiitake milik basidiomycetes - fungi nu boga organ husus, dimana sengketa nu keur tumuwuh - basidium.
dahareun anu paling sering dipaké topi, sabab leg ka teuing serat sarta tangguh. suung ieu loba dipaké dina Oriental masak, sarta leuwih anyar maranéhna geus ngawasa sarta palates Éropa. Sanajan kitu, di hal nu ilahar, lamun jamur hideung (ogé katelah shiitake) jeung bisa kapanggih di toko Éropa sarta Rusia, ieu lolobana aya dina formulir garing, sanajan kanyataan yén éta téh cukup gampang tumuwuh di vitro.
Shiitake - kauntungan sarta harms
Hideung jamur teu ukur dipaké di masak nagara Jauh Wétan, tapi ogé dina ubar tradisional Cina jeung Jepang. Sipat mangpaat tina suung shiitake anu dipikawanoh pikeun healers salila kakuasaan Dinasti Ming (1368-1644 taun SM), nalika eta ieu dipercaya yén jamur ieu prolongs nonoman, naek vitalitas, cleans getih. healers Cina dipaké deui sarta panyakit luhur engapan saluran, kasakit ati, peluh. Ayeuna ni'mat suung shiitake pikeun awak manusa confirms panalungtikan élmuwan Jepang. Jadi Purdue University (Tokyo), 1969 g, kapanggih ku Dr. Ikekava aktivitas antitumor tina hiji sari cai tina supa shiitake, anu anjeunna nyuntik kana beurit sarcoma artifisial kainféksi. Salila percobaan, jamur hideung geus papisah polisakarida ngaranna lentinanom (tina ngaran shiitake Latin). Ayeuna lentinan - pikeun kaperluan suplemén dahareun biologis aktip, dipaké pikeun pencegahan sarta pengobatan kanker.
Salian aktivitas anti tumor nu kabuktian, suung shiitake ngandung loba protéin, ngahasilkeun komposisi asam amino na sugan hijina suung bodas. Sanajan kitu, eusi vitamin D shiitake mangrupa catetan unsurpassed - supa hideung vitamin ieu dihareupeun cod ati.
Leres, eta sia nyebut yén, sanajan sagala kauntungan anu shiitake bisa mawa kana awak manusa, mangka tetep teu dianjurkeun pikeun pamakéan pikeun ibu hamil sarta lactating jeung barudak di handapeun lima taun. Sajaba ti éta, perlu pikeun nyingkahan alergi, sabab Shiitake bisa ngabalukarkeun réaksi alérgi parna.