Pikeun kaasup daging venison kalér jeung kijang, kitu ogé daging tina kijang, Elk jeung spésiés séjén (anu kulawarga Oleneva 51 spésiés). Ieu kudu dicatet yén daging reindeer, nu ngarupakeun salasahiji komponén utama tina diet tradisional bangsa kalér, béda dina sipat ti Oleneva daging nu tinggal di lintang warmer, alatan sifat kakuatan.
Reindeer tuang utamana mosses na lichens, nu mibanda sipat antibiotik alam, nyieun daging reindeer lasts panjang sarta bisa didahar atah, tanpa sieun Kertajati.
Venison - juicy daging beureum ku rasa unik, low di gajih na kombinasi unik gizi. Venison bisa nganggap ngeunah terapi na produk dietary, pamakéan na disarankeun pikeun gangguan métabolisme, beriberi, pikeun ningkatkeun pidangan kawedukan.
Venison bisa masak rupa masakan nikmat, salaku pisan basajan sarta pohara nikmat (mangka smoked, garing, vyalyat, pickled, digoréng, pindang, stewed, dipanggang, jsb). Paling nikmat jeung lembut daging nu dianggap sato dina sataun heubeul, lalaki ngora tur bikang telivshihsya. Hadé pisan mun éta ngagunakeun clipping a, sarta rusa loin (bangsa pribumi tina kalér jeung hunters alus make sagala). Venison - Daging rada garing tur kasar, sahingga cara goreng jeung resep diperlukeun husus.
Venison, dipanggang dina foil dina oven
bahan:
- venison - motong sapotong timbangan kirang ti 1,5 kg;
- bawang bodas;
- beureum atanapi acuk tabel nesulfitirovannoe anggur tinggal lager gurih (atawa jus dalima seger, céri, currant beureum) - 300 ml;
- cabé panas beureum;
- allspice jeung cabé hideung;
- cengkéh;
- Laurel;
- juniper Berry, cranberry (jeung / atawa cranberries, currants beureum);
- uyah;
- bumbu seger anu béda.
siap-siapna
A sapotong venison bakal Panggang sakabéhna, tapi mimitina eta zamarinuem. Teundeun sapotong dina wadahna oblong nutup. anggur bakal nambahan saeutik berries juniper ditumbuk (PCS. 8-16), peppercorns (5-8 PCS.), cengkéh kuncup (3-5 PCS.), Jeung daun salam (2-3 PCS.). 3-5 cengkéh bawang bodas ngajual ngaliwatan pencét manual. Usum jeung cabe beureum (tawar téh pangalusna). Rada prisolit. Meunangkeun eusian ku marinade daging jeung ninggalkeun dina tempat tiis pikeun 6-12 jam. Daging périodik digulingkeun.
Lamun daging téh, dina pamadegan anjeun, sahingga marinated, sapotong obsushivayut of anduk kertas beresih. Maké péso seukeut sempit nashpigovyvaem daging bodas (halves atawa suku cengkéh) lamun daging anu tangguh, kasebut nyaéta dimungkinkeun gajih babi na keureut tina Bacon .
Minyak foil jeung gajih bungkus kana eta sapotong daging, sangkan anu dina prosés persiapan jus teu ngalir. Urang nyebarkeun daging di pan atanapi foil grating na Panggang dina oven di kira 200 derajat C salila sahenteuna 1,5 jam.
Daging dipanggang siap potong keureut jeung nyebarkeun dina piring porsi, nyiapkeun bumbu seger jeung berries beureum (cranberries, cranberries, currants). Alus ngalebetkeun ka piring misalna tina venison misah
Saliwatan, venison disiapkeun sarupa (tingali. Di luhur), bisa disusun jeung hidangan sejen, contona, potong keureut jeung ngagoreng skewers atanapi nempatkeun kaluar kalayan wortel jeung bawang, atawa slicing na frying.
Minced masakan venison disiapkeun di teuing sarua sapi taneuh. Dibikeun venison anu rada garing jeung heuras, Anjeun bisa nambah hiji gajih babi minced saeutik.