Daging pikeun barbecue

kebab Shish nyaéta hiji hal anu alus, tapi anu tétéla kedah ngeunah teu jadi salah kaprah sareng pilihan "bahan baku", sarta ogé uninga kumaha motong daging on skewers.

Kumaha carana milih daging pikeun kebab shish?

Nu hadé nyandak daging pikeun kebab shish? Alami tawar, tapi seger - ti skewers daging sapertos meunang tangguh. Pangalusna keur barbecue (na mah ngan) dianggap daging chilled, jadi lamun boga kasempetan pikeun milih nami pangalusna eta. Lamun daging beuli beku, teras Waspada sahiji na ulang katirisan. Ngabedakeun daging, anu bisa beku dua kali ku kristal és warna pinkish. Ogé, daging moal ngarobah warna na mun dipencet, sarta tetep pinkish-abu, sedengkeun daging kualitas luhur robah warna tina poék beureum ka hue coklat. Tapi Waspada tina daging berwarna, contona, kalium permanganat. Catetan warna gajih, upami eta mangrupakeun warna pinkish, daging anu jelas tinted. Dina daging jeung gajih seger lapisan warna bodas atawa krim. Mun anjeun meunang daging di iket, pariksa yen aya euweuh noda cai ka dinya, sarta coklat daging atawa spot abu. Mun ayana salah sahiji tanda daging teu patut nyokot - dinya ieu defrosted, sarta mimitian deteriorate.

Jenis daging pikeun shish kebab hadé?

Lamun nanya ka parusahaan hiji sual ngeunaan hal, sababaraha daging, dina pamadegan maranéhna, anu pangalusna pikeun barbecue, perdebatan tinggi-profil moal ulah eta - dulur boga préferénsina sorangan. Ku alatan éta, pertanyaan sapertos nanya mah teu perlu, sarta éta hadé pikeun milih naon anjeun resep. Tapi pikeun meunangkeun barbecue ngeunah, milih daging kalawan bagéan relevan tina tulang taleng teh.

sapi Barbecue téh hadé nyandak loin atanapi tenderloin. Dina suku deui pikeun barbecue nu bisa dicokot ukur jero.

Skewers of mutton bakal secukupnya hadé lamun nyandak daging ti leg deui, loin atanapi tenderloin. Mutton sekop pikeun kebab sanes pilihan pohara alus. Tur urang kudu inget yén skewers tina domba kudu didahar panas, daging otyvshee moal panjang jadi alus. Daging Barbecue babi téh idéal, situated sapanjang tulang tonggong beuheung - ". beuheung tina babi" Daging, motong sapanjang tulang tonggong ti tukang, ogé cocog pikeun barbecue, ngan pastikeun motong sakabeh gajih. Lean daging jeung tukang barbecue nu leuwih hade teu make, atawa barbecue bakal tangguh teu di sakola.

Kumaha motong daging on barbecue nu?

Geus mutuskeun naon daging nyandak on skewers, komo meuli eta sarta dibawa deui imah. Naon hareup? Perlu motong daging leres. Kumaha motong daging on barbecue nu? Mun dicokot for sapi barbecue tenderloin, eta leuwih hade mun motong daging sakuliah gandum, anjeun jadi gampang éta babagi. Dina kasus séjén metoda motong (sakuliah atawa sapanjang serat) teu penting. Éta dianggap bentukna kerucut idéal pikeun potongan daging on skewers. Sanajan, mun anjeun motong kuadrat daging, barbecue ieu teu jadi goréng. Ukuran kudu sedeng mun daging well-rasana, tapi ditinggalkeun sakola. Sumuhun tur ngadagoan persiapan potongan kandel tur badag daging gaduh kanggo panjang teuing. mun kurang ngabayangkeun ukuran unggal sapotong, Anjeun kudu inget yen dina skewer (ukuranana sedeng) kedah cocog 6 potongan daging. Langkung desirable - shish kebab bakal ngahurungkeun garing, potongan hal halus. Pangsaeutikna potongan on skewer hiji oge "teu alus" - ngadagoan lila siap, jeung daging teu tumis.

Sabaraha daging nyandak on barbecue nu?

Lamun bakal ninggalkeun babaturan di barbecues, kami geus salawasna tormented ku patarosan, sarta sabaraha nyandak daging on skewers per jalma. Biasana nyandak 1/2 kg per jalma. Tapi lamun parusahaan boga dahar alus atanapi henteu rencanana sagala kakuatan séjén iwal barbecue teh, nya eta pangalusna pikeun ngarobah rumus itungan. Jeung nyandak hiji pound daging keur unggal nona geulis sarta kilogram pikeun tiap perwakilan kelamin kuat (atawa nona kalawan gusto hébat).