Dinten ieu kami gé nunjukkeun anjeun sababaraha daging do steak jeung nembongkeun sababaraha Rahasia anu bakal nulungan urang pilih pangalusna daging keur steak, sabab tombol ka kasuksésan dina persiapan piring wae nyaeta undoubtedly bener jeung bahan baku kualitas luhur.
steak dijieun tina daging naon?
Dina versi klasik migunakeun sapi keur steak, tapi oge mungkin persiapan masakan ti babi, domba jeung jangjangan. Babi steaks anu hadé disusun tina taktak, hip na beuheung nyangkokkeun sabagian tulang taleng teh, mung beuheung jeung pingping bisa dipaké pikeun mutton. Steaks asak daging unggas ti thighs na sampéanna.
Hayu urang leuwih jéntré dina Pilihan bahan baku pikeun sapi steaks, sabab nu pang populerna jeung incredibly ngeunah.
Kumaha carana milih daging keur steak?
Pikeun meunangkeun piring sampurna, dicokot jadi dadasar hiji, sakumaha aturan, nu bagian pangalusna sapi, sarta gumantung kana naon daging dipaké pikeun kadaharan, steak meunang ngaran husus na. Jenis utama steaks nu mindeng chefs disusun di réstoran.
- "Marmer steak" atanapi "iga panon" geus disiapkeun ti daging Amrik ngeunaan carcase, anu boga loba lapisan lemak leutik. Leuwih leutik sarta thinner lapisan, anu tastier meunang siap steak.
- Steak "Ti-bon" ngalibatkeun daging dina T-tulang, motong di wates tina lumbar jeung dorsal bagéan tulang taleng teh. Daging sapertos biasana dijual dina siap-motong pas dicincang obvalschikami nalika butchering carcasses.
- "Striploin" nyiapkeun daging loin ti bagéan tulang taleng ku edges ipis -na pikeun imbit nu. steak Ieu rasa sapi paling sengit sahingga kawentar.
- Steak "Tenderloin" geus dipaké sliced sakuliah gandum rounded sakumpulan bubur sapi.
- "Filet mignon" dijieun tina bagian tengah lemes tina tenderloin nu. Hal ieu potong keureut sakuliah serat
a "penechki" sarta ngamen saeutik off cecekelan tina péso atawa ku leungeun, tapi teu dapur mallet.
Sanggeus ditetepkeun dina pilihan daging keur steak jeung lalaki eta di pasar atawa di toko a, pastikeun pikeun nengetan freshness sarta warna. Produk darker, anu heubeul sato, sarta hal ieu teh harder bakal piring nu. Lamun anjeun geser jari Anjeun dina produk daging kudu waktos jalan satapak tur ngaleungit laun. Lamun daging nyaeta steak springy ngagaduhan tangguh. Ieu teu vanishing kaluaran nunjukkeun daging atah nesvezhesti. Sarta titik penting séjén. Lapisan gajih merta kedah janten bodas sarta henteu konéng atawa krim. nuansa misalna jaringan adiposa jadi jadi unik kana daging rams.