Rasa anjeun steak bisa mangaruhan henteu ukur kualitas daging tina carcase ti mana eta ieu motong, sarta breed sato, tapi ogé nyiapkeun bener tina téhnologi sacara umum tur darajat roasting hususna. Kusabab kitu urang bakal neruskeun di saran maranéhanana ngeunaan naon rupa Langka steaks téh, kumaha anjeun tiasa nangtukeun aranjeunna, sarta paling importantly, kumaha carana ngahontal gelar nu diperlukeun di kesiapan di imah.
Naon Langka steak?
Aya lima rupa dasar Langka steak: biru atah / - atah tapi haneut steak, beungeut nu bieu keuna grill, langka - nu steak ku getih, nu beuki sengit frizzled luar, tapi di jero masih atah, sedeng langka - nu steak roasting lemah tanpa getih tapi ku jus pink, sedeng - sedeng steak langka ti mana ngalir hiji jus pink bulak sarta ogé dipigawé - daging niatna rasana. Aya jenis sejen tina roasting, nu teu kaasup dina daptar Palasik - prozharka sedeng ogé, éta téh, daging ampir Anggang, tapi henteu acan dibawa ka tékstur Soles sapatu, kawas steak ogé dipigawé.
Tingkat suhu sarta roasting steaks
Ideally, pikeun nangtukeun kesiapan steak teu kudu motong notching sarta tempo kahayang (resiko kaleungitan juiciness), sarta ku thermometer pikeun daging. Ti suhu sadaya tingkat roasting keur lila, sarta generasi rada akurat calibrated, sangkan a daging sampurna betah di parusahaan ti thermometer masak teu hese.
Sahenteuna Anggang, éta téh haneut, tapi masih atah steak atah, boga suhu 45-49 ° C. Na beuki langka tara goreng meureun dina suhu na ngahontal 49 nepi ka 56 ° C, sedengkeun hawa tina steak neuleu Anggang sedeng langka kedah turun naek dina 5 derajat luhur, i.e. 55 ka 60 ° C. Steaks roasting sedeng, nu biasana ngakibatkeun naékna familiarity kalawan daging masak masak inexperienced boga suhu ti 65 nepi ka 70 ° C, jeung kalawan ampir euweuh jus daging overdone bisa jadi saluhur 100 ° C.
Sanajan kitu, lamun teu boga thermometer gunana, persis saperti euweuh kahayang acquire dinya, kesiapan daging, anjeun bisa nangtukeun ku kabaran tanpa mikir, sabab nunjukkeun dina gambar. Ngarasa steak pan jeung ngabandingkeun dénsitas na jeung dénsitas beungeut sauntuyan predetermined tina lontar anu.
Waktos Langka steak
Tangtu, lamun tugas anjeun pikeun ngahontal suhu nu tangtu di jero daging kedah sasuai jeung pigura waktos masak. Ogé tetep dina pikiran nu teu salah tapi diri ka menit ka teu bisa nangtukeun waktu persiapan husus daging anjeun, jeung alesan pikeun nu geus basajan - ketebalan béda, wewengkon sarta cut ti steaks dina unggal hal. Sanajan kitu, ulah asa, salaku panungtun kasar aya kénéh dina jangka waktu.
Ideally, daging kudu asak dina grill, sarta roasting leutik hayang ningali dina tungtungna, anu gancang daging kedah dina piring Anjeun. Sateuacan pitch di roasting, steak kudu dibawa ka suhu kamar, saprak éta dina kaayaan ieu panas bakal disebarkeun merata jeung daging, na iyeu moal jalan mun jadi nu sapotong bakal tetep lengkep jero beureum nu, sanajan kanyataan yen di luar garing. Salajengna Haskalah pan atanapi grill sarta tempat dina salembar eta. 40 detik dina saban gigir bakal cukup keur haneut steak atah, tur hiji satengah menit geus cukup pikeun masak daging jeung getih. steak langka sedeng kudu disiapkeun keur 4-5 menit, sarta rasana eta leuwih sasama - 5-7. Sedengkeun pikeun daging ogé rengse, hese balik salah eta - diri 9-10 menit sarta kalayan sapotong minimum jus daging anu siap ngaladénan.