Kami yakin yén anjeun geus kabetot dina ngaran geulis boros kieu - "Esterhazy" jeung anjeun hoyong diajar kumaha carana Panggang eta di imah, nu maranéhna bisa coba kueh ieu. misteri A éta Korzh, anu Nyiapkeun adonan salila saeutik atawa henteu tepung, sarta dumasar kana protéin di endog hayam. Urang nawiskeun anjeun resep pangalusna pikeun jajan Austria nikmat sareng judul pikabitaeun "Esterhazy" na némbongkeun Anjeun cara masak eta di imah.
Palasik jajan Austria "Esterhazy" - resep aslina
bahan:
- susu gajih - 270 ml;
- endog - 9 PCS;.
- gula - 0,5 kg;
- mentega (82.5% gajih) - 320 g;
- susu condensed pindang - 1 sdm. sendok (gunung);
- vanili gula - 1 sdm. séndok;
- sagala Likur - 2 sdm. spoons;
- taneuh kayu manis - 2 TSP ;.
- Almond - 120 g;
- walnut kernels - 120 g;
- tipung gandum - 2,5 Art. spoons;
- coklat bodas - 220 g;
- krim beurat - 2 sdm. spoons;
- pait, coklat poék - 70 g;
- aprikot jam (jam) - 4 sdm. spoons;
- siap chip almond formulir petals - 80 g
siap-siapna
Tuang susu gajih dina ember teras nahan eta dina kompor di modeu seuneu sedeng. Bari eta heats nepi, urang bagikeun eusi endog pikeun peti béda: hiji protéin, jeung yolks di sejen. susu haneut hiji molds saeutik pialochku, sarta sésana ditunda deui simmer a. Dina mangkok ieu, urang nempatkeun opat yolks dipisahkeun jeung garpu gancang megatkeun aranjeunna dina susu. Tur ayeuna, dina susu geus digodog lambat pisan, bari terus diaduk, tuang campuran cacah. Tanpa ceasing mun ngaganggu jeung simmer méré keur 30-40 detik, teras sisihkan tina seuneu na teu noél dugi leuwih tiis.
Almond jeung walnuts, pre-goreng, nyebarkeun dina mangkok Blénder sarta grind aranjeunna ka kaayaan tipung. Anu dihasilkeun mindahkeun tepung nut di mangkok, tambahkeun ka dinya tepung gandum, Sprinkle kalawan kayu manis jeung tuntas dicampur. Candak sadayana protéin jeung lalaunan ngagabungkeun deui kalawan 200 gram gula, bari terus kabeh whisk mixer sarta eusian nepi sakabéh massa na dugi kami mawa subur, busa heuras. Pikeun ngawitan protéin laun ditambahkeun jeung nut Campuran kalawan agul silicone pisan akurat nyambung duanana babarengan salaku lamun enveloping protéin bubuk nut pikeun ménta hiji hawa-protéin nut adonan homogen.
Dina lambar kertas baking, nyebarkeun parchment sarta digambarkeun dina eta dua bunderan diaméterna 28-29 cm, nu bisa dilakukeun ku tutup cocok atanapi lempeng. Mun anjeun teu boga kantong pastry, teras nyandak kantong plastik, nu teu pageuh maksakeun adonan, neukteuk off irung na squeezing kulechka adonan urang kana bunderan, mimitian ti puseur spiral ka ngalaksanakeun spasi keusikan. Ku kituna sadaya crusts ngabentuk saterusna éta sanggeus urang Panggang dina oven téh ukur dina 160 derajat salila 40 menit tiap.
Lemes mentega jeung gula sésana jeung tambahan tina vanili biasa, ngéléhkeun kalayan mixer nepika janten gelembung saeutik. Dina tahap ieu, urang ngawitan sacara harfiah nambahkeun dua spoonfuls of custard dieu na mixer merata gabung aranjeunna duaan. Dina ahir entri dina krim Likur, pindang susu condensed, komo sakali deui tungtungna whisk.
jaket krim Ieu mibanda unggal muih, lajeng séjén pikeun nempatkeun deui dina sisi cake kabentuk, nu kudu rengse chip almond pritrushivaem dina bentuk petals ipis. Top "Esterhazy" richly
Nyalira dina mandi uap lengkep ngalembereh dina bodas tur poék coklat pait. Pikeun bodas nu ditambahkeun krim sarta aduk tuntas tuang sagalana dina lapisan jam. Kertas cornet tuang coklat poék jeung ngabalukarkeun ka lapisan bodas, dina prinsip superimposition Ujian, ngan nyésakeun jarak antara bunderan 2-2.5 séntiméter. Candak colok huntu akut jeung mimitian ti pusat tahan strip na, ngahontal ujung jajan sahingga emerges katumbiri jaringna lancah. Kituna Urang nedunan sakabéh wewengkon kue lapis luhur dugi bunderan nutup.
Urang ngaharepkeun persiapan nu "Esterhazy" kue éndah, mawa anjeun pelesir hébat.