Resep carpaccio (ital. Carpaccio) ieu dikedalkeun taun 1950 di Venice, nu boga salah sahiji bar iconic, sababaraha Giuseppe Cipriani. piring nu ieu dingaranan Vittore Carpaccio, pelukis ti Renaissance. Palasik carpaccio - a piring tina pisan thinly sliced potongan daging pedet atah, seasoned kalayan saos zaitun minyak na cuka alam jeung / atawa jeruk nipis. Cipriani geus ngembangkeun resep non-trivial ieu husus pikeun jalma asalna aristocratic nu medically dilarang dahar daging, subjected panas perlakuan. piring geus disadiakeun salaku starter. Ayeuna, istilah "carpaccios" dipaké dina hubungan ampir sagala piring pangan atah thinly sliced. Sugan Nyiapkeun carpaccio of carpaccio lauk kalawan suung, sabab carpaccio dijieun tina tipena béda daging, sayuran, bubuahan, seafood jeung sajabana.
Kumaha carana nyiapkeun Carpaccio?
Nyiapkeun carpaccio Palasik sapi (atawa hadé - daging pedet) Gurame, nu pisan thinly sliced sakuliah gandum anu ngagunakeun péso seukeut atawa mesin husus. Mindeng pikeun pre-motong tenderloin nu hadé ieu disimpen di sababaraha waktos dina freezer nu. Tradisional carpaccio dilayanan kalayan arugula, kalawan "Parmesan" kéju sarta céri tomat - nya éta gabungan best of rasa harmoniously. piring nu geus seasoned jeung campuran minyak zaitun tiis mimiti dipencet na cuka alam atanapi jeruk nipis. Saos carpaccio aslina, dirancang ku Giuseppe Cipriani, diwangun ti krim, mayonnaise, jeruk nipis, cabé taneuh Freshly tur asin Worcestershire.
Naon kudu carpaccio?
Resep jadi carpaccio ampir Palasik.
bahan:
- 300 g daging pedet chilled (daging merta kedah lulus kontrol Pangajaran sarta Palatihan Atikan!);
- 100 GM "Parmesan" kéju;
- 1 lemon;
- 80 ml minyak zaitun;
- 0.5-1 séndok cuka balsamic poék alam anggur;
- 3-4 gandum tina cabe hideung;
- 1 cengkeh bawang bodas;
- Daun Basil;
- 2 tomat asak.
Persiapan:
Freeze nu Gurame ka -18 ° C. Urang ngahontal Gurame beku, ngantosan 20-30 menit, lawon obsushivayut na rub jeung bawang bodas. Sliced strips ipis keureut pondok atawa pisan ipis. Campur jeruk nipis, minyak zaitun jeung cuka balsamic. Tuang saos ieu daging na Sprinkle kalawan cabé taneuh Freshly sarta kéju, grated on grater sedeng. Urang ngadamel daun Basil jeung dilayanan kalayan tomat (potong keureut na ditunda plat misah). Ku Carpaccio Urang ngawula méja beureum sarta rose tabel anggur.
Carpaccio lauk
Anjeun tiasa masak carpaccio sarta tuna.
bahan:
- 300 g Gurame tuna seger;
- satengah lemon;
- 4 sendok tambahan minyak zaitun parawan mimiti tiis dipencet;
- 80 olives g (héjo atawa hideung);
- 3-4 kacang tina cabe hideung seungit;
- 4-8 Basil daun;
- 2-3 tomat;
- 1-2 cengkéh bawang bodas.
Persiapan:
Urang bakal potong tuna fillet kana buah leutik sarta nempatkeun eta dina piring a. Sarta peppered campuran polom minyak zaitun (2 sendok) kalawan satengah jeruk nipis. Hayu promarinuetsya sahanteuna 10 menit baris nyadiakeun salad misah. Olives wajib motong keureut, tomat - keureut, usum jeung bawang bodas dicincang, minyak zaitun, ngatur daun Basil. Anggur leuwih hade milih hiji méja pink ku kaasaman Fruity alus.
Carpaccio Hayam
Anjeun tiasa masak hayam carpaccio.
bahan:
- 1 payudara hayam tanpa kulit;
- 1 kapur;
- 1 lemon;
- 1 séndok Rum lampu;
- 2 sendok minyak zaitun mimiti tiis mencet;
- sababaraha kacang cabé bodas jeung pink;
- greens.
Persiapan:
Pamisah dina fillet payudara hayam, zavernom di bungkus plastik sarta tempat di 2 jam di freezer nu. Sanggeus éta, urang bakal potong fillet kana keureut ipis, ditunda piring jeung cabé cabé Freshly taneuh porsi. Nyiapkeun saos teh: campur minyak zaitun jeung jus ti satengah nipis sarta 1 jeruk, tambahkeun Rum. Polom keureut daging hayam disiapkeun asin. Hayu urang masihan ka ngadeg 15-20 menit. Susun keureut tina nipis sarta bumbu. Anjeun tiasa nyiapkeun rujak buah lampu (cau, alpukat, buah jeruk, yogurt). hayam carpaccio misalna bisa dikintunkeun Rum, grappa, saayana, Madeira atanapi sherry.