Lamun yakin para ahli, ngeunaan produk pangan ngabahayakeun bisa ngobrol ukur nalika dipikaharti produksi industrial, nu lumangsung sababaraha ngolah. Tur ayeuna geus éta aya rusiah nu paling ngabahayakeun jalma pangan nu Ujang urang kana dahareun gancang. Sedengkeun pikeun kadaharan alam - dieu konsép pangan alus jeung goréng pisan dulur. Sadaya produk alam téh awak urang wungkul for teu ngabantuan ka - disadiakeun yén kami matuh moderation. Kaduana faktor - cara nu urang Nyiapkeun kadaharan sorangan. Keur disiapkeun teu leres, sanajan kadaharan-kualitas pangluhurna bisa jadi ngabahayakeun. Handap kami gé ngabejaan Anjeun tentang sababaraha zat ngabahayakeun nu bisa muncul dina dahareun bari masak pangan, kitu ogé jalma produk nu pangalusna dikonsumsi di moderation.
lemak Trans. lemak Trans muncul dina hidrogénasi minyak polyunsaturated nabati (misalna sunflower) - a prosés nu mere minyak ieu tahan hawa masak tinggi (frying, baking), sarta manjangkeun hirup maranéhanana.
Hal ieu kabukti yen hiji asupan badag tina lemak trans raises tingkat "bad" koléstérol (dénsitas LDL - Low-Density Lipoprotein, atawa LDL)., Sakaligus nurunkeun tingkat "alus" - (tinggi-Density Lipoprotein --dénsitas High Lipoprotein, atawa HDL), jeung kukituna ngaronjatna risiko panyakit jantung. Sajaba ti éta, lemak trans ngancurkeun vitamin K, dipikabutuh pikeun kaséhatan arteri jeung tulang.
Dimana lemak trans? Biasana digoréng pangan atawa pangan snack pikeun produksi industrial - kayaning garing, nu meureun bakal ngakibatkeun daptar kadaharan paling ngabahayakeun.
Naon jumlah gajih trans anu aman? Kanyahoan. Najan kitu, nurutkeun Association Médis Amérika, anu ngagantian tina lemak trans bisa di AS nyalira pikeun nyegah pupusna prématur tina 100.000 jalma unggal taun. Dina Denmark sarta New York ukuran husus nu dicokot, nu hasil nu mungkin mun nyata ngurangan konsumsi lemak trans.
hidrokarbon Polyaromatic. hidrokarbon Polyaromatic kapanggih dina daging lemak, nu keur dipanggang dina grill dina. Gajih anu melts, nundutan di sol jeung haseup anu dihasilkeun ngandung hidrokarbon polyaromatic, nu nembus daging. Hal ieu dipercaya yén sakabéh kadaharan smoked ngandung jumlah signifikan hidrokarbon polyaromatic. Studi némbongkeun yén hiji rendang, dipanggang dina coals, tiasa ngandung jumlah sarua tina carcinogens sakumaha rokok ngandung kira 500. (Untungna, sistim digésti mah urang téh hardier ti engapan). Sanajan dina diri hiji rendang kualitas daging kaasup
Dimana nu hidrokarbon aromatik polycyclic? Kadaharan, anu dipanggang dina coals, kitu ogé cheeses smoked, sausages jeung lauk. Sajaba - di sayuran jeung bungbuahan dipelak di wewengkon mana haseup nepi ka chimneys pabrik atawa ngan saukur haseup tina ngaduruk kai garing.
Naon jumlah hidrokarbon polyaromatic geus aman? Aya naon data resmi. Mun anjeun mikaresep daging, rasana on grill, komo rasa daging smoked, aya teu kudu ngaluarkeun aranjeunna tos rengse ti diet Anjeun. Ngan ngawatesan konsumsi maranéhna pikeun salah sahiji atawa dua kali per bulan - ahli mamatahan.
Raksa. Nujul kana "logam beurat", dileupaskeun di lingkungan tina kagiatan industri jeung nu dianggap unsur karsinogenik na mutagenic. Akumulasi raksa dina awéwé bisa mangaruhan ngembangkeun sistim saraf nu fétus, barudak jeung rumaja. Kaleuwihan raksa tanggung jawab ngurangan kasuburan jeung awéwé.
Dimana raksa? Dina kadaharan ti laut (tiram, mussels) jeung lauk badag - kayaning tuna jeung salmon. Métil raksa utamana dina lauk lemak (e.g., salmon).
Naon jumlah raksa geus aman? Departemen AS pikeun Control ngaliwatan Administrasi Pangan sarta Narkoba ngajak nu ibu hamil, ibu asuhan jeung barudak ngora ulah dina dahareun anjeun "curiga" lauk (tuna, swordfish).
Uyah. Sol 40% diwangun ku natrium. Ku kituna, eta nuju ka ngangkat tekanan getih - mana, kahareupna nya jawab stroke sarta panarajang jantung.
Dimana uyah teh? Salian jumlah uyah nu urang tambahkeun kana dahareun, uyah ieu kapanggih dina paling produk komérsial. Urang neangan uyah di saos, cookies, biskuit, meats na cheeses, kitu ogé réngsé dahareun kawas hamburgers. Ieu diperkirakeun yén 75-80% ti populasi AS meakeun uyah mangrupakeun produk tina produksi industrial. Sanajan kitu, sababaraha ahli kana uyah dahareun ngabahayakeun sorangan henteu kaasup - noting yén éta téh ngan perlu dikonsumsi di moderation.
Naon jumlah uyah geus aman? Nurutkeun kana otoritas Éropa pikeun kaamanan pangan, nu dosis poean dianjurkeun uyah nu dituduhkeun di 6 gram, atanapi 2.3 mg natrium - nu 1 séndok.
lemak jenuh. Urang ngobrol ngeunaan lemak sato, nu dituduh nu kolesterol getih ngangkat - sahingga boga tumbu langsung kalayan panyakit jantung.
Dimana nu lemak jenuh? Lemak mutton - daging domba nujul kana salah sahiji fattest nu. The babi na sapi. Kontras, sapi tallow, gajih babi téh katingali, sarta éta gampang pikeun nyabutkeunna. Dina minyak sato jeung produk susu. Ogé di snacks nu geus goreng dina minyak palm atawa sawit nu ngandung (coklat, crisps, biskuit, manisan, biskuit jeung keusikan amis).
Naon jumlah gajih jenuh anu aman? Ahli mamatahan yén kalori nu urang meunang tina gajih jenuh teu kudu ngaleuwihan 10% tina total jumlah kalori dihasilkeun per poé. Lamun hiji jalma, contona, sapoé meakeun 2000 kalori, kalori ti lemak jenuh teu kudu ngaleuwihan 200 - atomna ngeunaan 22 gram lemak jenuh.
Beuli keur tabel Anjeun seger, produk kualitas, sarta nyiapkeun aranjeunna ambéh maranéhanana teu ngancurkeun nilai gizi. Nu katingali, sakapeung pangan urang dibeuli jadi ngabahayakeun ukur di dapur urang.