Mutton - daging, dina loba ngahormat utiliti babi uniquely punjul sarta sapi.
domba ampir 3 kali kirang gajih ti babi, bari sanyawaan beusi mangpaat leuwih ti hiji pihak. Daging mutton ngandung vitamin B sarta E, D jeung K, beusi, lésitin, asam amino na loba elemen renik mangpaat séjénna, penting pisan pikeun hiji jalma. Sareng sadaya domba ieu - a sumber berharga protéin sato, produk low-kalori, dietary, digestible.
Domba, kumaha oge, moal meunang aub dina rematik, aterosklerosis, sarta masalah sareng saluran cerna. Ogé domba henteu dianjurkeun dina barudak sahandapeun menu heubeul 5 taun.
Pisan domba nikmat ieu dicandak lamun nyiapkeun eta dina anggur. Anjeun tiasa nawiskeun 3 deukeut béda:
- marinate meats dina anggur saméméh perlakuan panas;
- Daging Stew dina anggur;
- mun ngagabungkeun metodeu kahiji jeung kadua.
Outset: lamun teu bisa manggihan anggur nesulfitirovannoe (ie anggur tanpa ditambahkeun sulfur dioksida), atawa sahenteuna kirang sulfited anggur (biasana wines kuat), eta leuwih hade mun abandon ide masak daging dina anggur. Anjeun tiasa marinate nu domba di Martini bodas, pink atawa beureum atanapi sherry, Madeira - ogé nambahan nepi ka anggur kuat seger diluted kalawan cai di jus satengah dalima. Bisa dipaké diluted jus dalima teu anggur (bahya pikeun nambahkeun sagelas brendi dina sagelas jus jeung cai).
Milih daging seger sato youngish.
Domba, marinated dina anggur beureum sarta dipanggang dina oven - resep
bahan:
- luhureun leg domba (tulang pingping) - 1 pc;.
- anggur beureum atanapi pink - 1 cup;
- bawang bodas;
- bungbu campuran (tipe Khmeli Suneli);
- cabe (taneuh) rupa béda (beureum, hideung, amis);
- saeutik gajih mutton atawa gajih;
- bumbu béda (cilantro, peterseli, Basil, tarragon, bawang ngora).
siap-siapna
Zamarinuem mutton pingping anggur di campuran rempah jeung sagging bodas pangalusna pikeun posisi ieu sapotong daging dina kapasitas residual rélatif deukeut jeung luhur. Panutup wadahna sarta ditempatkeun kana kulkas atawa tempat tiis lianna. Marinating daging pikeun sahenteuna 8 jam, tapi teu leuwih ti 2 dinten. Périodik giliran daging di marinade ka marinate merata.
Marinated pingping na obsushivayut wiping kalawan kaen bersih. Maké péso seukeut jeung keureut daging a agul sempit shpiguem bawang bodas. Bawang bodas bisa alternated kalayan potongan Bacon - meunang juicier.
Ayeuna sapotong foil ukuran anu bener sapotong gajih na gajih pek pingping domba. Ieu bisa dipak deui. Nyebarkeun daging dina pan foil jeung Panggang dina oven salila sahenteuna 1 jam, sarta séjén 15-20 menit dina ati panas. Dina sababaraha kasus, perlu 1.5-2 jam, gumantung kana umur tur kelamin sato. Anjeun tiasa Panggang daging di foil, burying eta dina dibeuleum-kaluar cooling handap charcoals panas di grill atawa dina hearth primitif. Metoda Saperti oge sae pisan, anu coals niiskeun handap laun, daging Tétéla pisan lembut.
domba siap-dipanggang dilayanan kalayan bumbu, anggur, sayuran, kentang jeung buah.
Domba, braised dina anggur
bahan:
- lean mutton - 600 g;
- a gajih saeutik (domba atawa babi) jeung minyak nabati (preferably zaitun atanapi canola);
- bawang - 1-2 pc;.
- bungbu garing giling (suneli, contona, atawa campuran sejenna nu tujuanana resep);
- nesulfitirovannoe anggur beureum, bodas atawa beureum ngora atawa gurih kuat (sherry, Madeira, vermouth) - ngeunaan 100 ml;
- cabé panas beureum sarta paprika amis;
- bawang bodas;
- sapotong mentega alam;
- bumbu seger (cilantro, peterseli, tarragon, Rosemary).
siap-siapna
bawang peeled shinkuem Kaopat Ring, sarta daging potong buah ukuran sedeng (misalna yén ieu merenah pikeun mibanda hiji).
Ngawula kalawan ampir sagala piring samping: kentang, kacang na legumes sejen, béas atawa polenta.