Falafel: resep

Falafel piring pisan populerna di ampir kabéh nagara Wétan Tengah, di loba nagara di Afrika Kalér. Falafel ieu ogé dianggap piring nasional di Israel, biasana teu masak di imah, tapi dilayanan dina Lolobana catering establishments. Ayeuna falafel - a piring sering di eateries Arab jeung cafe di nagara Kulon.

Kumaha carana masak falafel?

bahan:

Persiapan:

Nut (chickpeas) atanapi kacang (jeung kadang lentils jeung / atawa bulgur) soaked, masak dugi rengse, tuluy dibawa kana puree kaayaan mun nu ditambahkeun rupa rempah jeung seasonings. Ti ieu bal kuantitas massa diwangun ku walnut a, aranjeunna goreng dina minyak jeung acquire coklat emas geulis. Sacara tradisional, kanggo persiapan nu beurat awal dipaké minangka rupa rempah jeung bumbu seger, bawang, bawang bodas, rupa-rupa peppers (tipena béda séréal gandum), jeung nu lianna.

Soak chickpeas sapeuting di cai tiis. Lajeng promoem, Eusian nu, cai beresih tiis ka kulub a jeung mawa imah. Sanggeus 10 menit solom cai. Deui Eusian nyeuseuh nu kaluar, jeung deui jeung cai tiis. Kulub dugi rengse (waktu nu diperlukeun sahanteuna hiji sarta satengah jam). Dugi chickpeas ieu leuwih tiis, mesek tur rendang bawang sarta bawang bodas. Chickpeas, bawang bodas jeung bawang dina kapasitas operasi of Blénder nu. Tambahkeun 2 sendok tipung, séndok minyak nabati, rempah garing sarta bumbu. Prisolit. Bawa home Blénder dugi seragam. Dina henteuna Blénder, Anjeun bisa ngagunakeun daging coét atanapi pound pindang chickpeas tolkushkoy sacara manual, terus nambahan bahan sésana. Ayeuna nu beurat awal nu pellets sarta ngabentuk kana ngagoreng di cauldron a minyak atanapi pan jero-frying ngagolakkeun ka warna kulit coklat emas pikaresepeun. Meunangkeun éta bal ku séndok slotted na tempat di lawon ngaleupaskeun kaleuwihan minyak. Urang ngawula, decorating daun anu héjo atawa héjo (merenah, e.g., apu daun sarta Basil).

Sambel "dip Tahina"

Falafel dilayanan kalayan "dip Tahina" asin. Tahina nyaéta tauco siki wijen peretortyh. Tahini dicampurkeun jeung bawang bodas mashed di mortir, mangka ditambah jeruk nipis sarta cai.

bahan:

Persiapan:

Lamun teu aya siap-dijieun némpelkeun tahini, pikeun ménta eta tiasa grind siki wijen dina coét kopi. Dimurnikeun bodas triturated kalawan uyah nambahan némpelkeun tahini jeung cai. Campur tuntas. Numutkeun dénsitas asin kudu sarupa mayonnaise. Anjeun tiasa nambah cuka balsamic, cabe beureum jeung saeutik siki taneuh anise jeung / atawa caraway. Sambel "dip Tahina" biasana disadiakeun di cacah misah. Sanggeus tepung, ogé dilayanan teh seger (waru mungkin). Piring, nempatkeun eta mildly, teu pisan mangpaat, tapi ngeunah pisan, sarta waru tea atawa tea kalawan lemon nyadiakeun hiji antioksidan awakna nu dipikahoyong.

ngeunaan saos

Falafel biasana dilayanan kalayan saos anu. Sacara tradisional, saos pikeun falafel dipilih wijen (tangtu, aya kahoyong lokal di nagara béda). Aya ogé falafel a dilayanan atah atawa steamed sayuran, loba establishments catering maturan pita roti (jenis roti kayaning pita roti) boneka sareng falafel jeung sayuran. Falafel dina pita roti - aslina teh, nya eta hiji pilihan merenah dahareun gancang.