Sambel "Demiglas" - nu penemuan masak Perancis. Malah, mangrupakeun bouillon sapi (sahenteuna dipikaresep) tulang, supplemented ku sayuran, tomat jeung rempah. Éta basa sampurna pikeun saos exquisite séjén pikeun daging jeung lauk, sakumaha ogé mangrupa tambahan indispensable mun loba masakan munggaran tur masakan samping.
Nyiapkeun asin "Demiglas" anjeun bakal kedah gaduh kasabaran tur dibayar pikeun eta dibagikeun singa ngeunaan waktu-Na, sakumaha prosés nu geus rada lila, sanajan, jeung biaya-éféktif.
Sambel "Demiglas" - resep
bahan:- tulang Bovine - 4.2 kg;
- seledri (batang) - 400 g;
- wortel - 700 g;
- bulbs bawang - 700 g;
- huntu bodas - 4-5 PCS;.
- Tomat némpelkeun - 155 g;
- sunflower atawa rasa minyak zaitun tanpa - 100 ml;
- anggur beureum garing - 500 ml;
- batu uyah - secukupnya;
- svezheperemoloty cabé - rasa.
siap-siapna
Sakumaha aturan, nyiapkeun saos maké tulang sapi jeung anggota awak. Éta kudu dikumbah tuntas dina ranjang pan jeung ngirim Panggang dina 200 derajat saméméh mangrupakeun akusisi ti warna emas intensif tur jenuh. tulang dibeuleum diteundeun ayeuna dina panci badag sapuluh liter di volume sarta eusian mun kapasitas cai dimurnikeun. Simkuring boga pot leuwih panas tinggi, kulub ogé masihan eusi, lajeng nyetél inténsitas éta burners dina tingkat misalna yén kaldu dina pot euweuh seething na ngan némbongkeun tanda pindahna. Tulang kudu languish teu masak. Panutup wadahna ku kosong, ulah nutupan sarta ninggalkeun menguap dina volume ku ngeunaan satengah. Salaku aturan umum, lamun nyimpen tulang dina kompor isuk-isuk - Atang kami meunang hasil nu dipikahoyong.
Ayeuna nyiapkeun sayuran. Mupus wortel, bawang sarta bawang bodas angga, motong komponén anu sawenang, tapi henteu ageung tur tumis aranjeunna dina minyak nabati di pan euweuh bauan gumantung kana ukuran tina porsi atawa sakabéh sakaligus pikeun softness. Di tungtung masak nambah némpelkeun tomat, pripuskayut babarengan saeutik tur nyebarkeun kana pan jeung tulang achieving hasil dipikahoyong ngejat. Deui urang tambahkeun cai. Pan kudu ngeusi tulang, Sayuran jeung kaldu kana tilu-suku tina total nu. Nempatkeun pot deui kompor, tuang anggur beureum sarta sanggeus ngagolakkeun deui ngeureunan muriang longing pikeun komponén. Lamun teu bisa ninggalkeun kosong pikeun slow masak peuting, lajeng neraskeun masak asin dina poé saterusna isuk-isuk.
Saatos massa Uvarov sarta ngurangan di volume ku satengah, teras nimba tulang, kitu ogé dipanén Sayuran jeung grind aranjeunna ngaliwatan tabung. Blénder dina hal ieu bisa dipaké lamun aya yakin tina fragmen tulang teu digolongkeun dina massa sayur. Hadé acan, dina hal ieu, jadi kedul sarta ngagunakeun tabung melenko.
Nyaring salaku kaldu sésana dina panci jeung nyampur deui jeung saos disusun. Deui, nempatkeun pot on panas lemah sareng kulub handap saos dugi tékstur kandel eta. Kuantitas ieu komponen kudu boga ngadeukeutan salah satengah liter asin, nu siap tur optionally seasoned kalawan uyah jeung cabé.
Komposisi asin "Demiglas" bisa rupa-rupa ku ditambahkeunana rempah jeung seasonings. Paling remen dipake, Rosemary, thyme, rupa-rupa peppers na cengkéh.
Nyokot sambel ngumpul "Demiglas", anjeun tiasa masak saos krim nikmat mibanda steaks daging atawa masakan daging lianna.
sambel daging creamy "Demiglas"
bahan:
- saos kentel "Demiglas" - 95 g;
- Zaitun minyak - 45 ml;
- krim - 70 ml;
- bawang bohlam - 90 g;
- anggur beureum - 30 ml;
- mentega - '30
siap-siapna
Mimitina passeruem di campuran minyak zaitun jeung mentega saméméhna cleaned na dicincang bawang, tuluy tuang anggur na ngejat lima na menit. Ayeuna tuang di krim teh, haneut nepi menit a, urang ngawanohkeun "Demiglas" asin, aduk nepi sebaran seragam Na.