Kichari (ngaran séjén kichadi, kichri) - India piring vegetarian tradisional lada, mangrupakeun campuran béas waving (kacang mung, ngaran séjén dibikeun, dhal) supplemented kalawan dilebur goreng dina mentega, rempah, kadang - stewed sayur, bungbuahan.
Kichari - salah sahiji kursus utama dina tradisi dahareun Ayurvedic. Latihan kichari dahareun Ayurvedic dianggap sampurna saimbang piring ku kombinasi protéin, lemak, karbohidrat, jeung sajabana gizi. dahareun sapertos ieu ogé dicerna ku awak manusa, gampang digestible, éta mantuan pikeun cleanse na rejuvenate awak, nourishes sakabeh jaringan awak, témbong kakuatan jeung daya tahan. Kichari - tangtu utama pikeun practicing cleansing yogic. Tambahkeun sayur dipilih individual pikeun tiap gumantung kana tambahan sarta konstitusi psychophysical. Ieu kudu dicatet yén mono-diet jeung kichari for lila teu for everyone, sabab bisa ngakibatkeun sabagian komplikasi nyerna dahareun.
Masakan kawas kichari dipikawanoh tur populér mah ukur aya di India tapi ogé di nagara Asia sejenna (Pakistan, Apganistan, Turkménistan, Tajikistan, Uzbékistan, jeung Cina).
Maranéhanana bangsa anu agama ngidinan Anjeun pikeun dahar daging, sok nyiapkeun piring jeung daging (piring mash-kichari -afganskaya, Tajik, asakan Uzbek).
Anjeun terang, citakan nu biasa tina kauntungan dina masakan kayaning menu nu kichari tangtu, éta gede pikeun leungitna beurat tur cleansing.
Ngabejaan urang kumaha carana masak kichari. Tangtangan utama bakal pikeun manggihan kacang mung, ulah salempang, lamun geus teu dianggo, aranjeunna bisa diganti ku chickpeas, kacang biasa, lentils jeung peuteuy plant kacang héjo ngora.
Resep kichari India
bahan:
- béas (pangalusna "Basmati" rupa) - 1 cup;
- mash peeled - 0.5-1 cup (bisa diganti ku peuteuy ngora legumes atawa kacang héjo ngora shelling);
- dilebur mentega, krim - 3-4 séndok. spoons;
- Sikina mustard nu hideung atanapi konéng, siki coriander, cumin (cumin), fennel, Dill.
- kari bubuk - 0.5-1 TSP ;.
- asfetida - 2 pinches (pikeun kurangna bawang bodas bisa diganti);
- uyah atawa kelp ditumbuk;
- Cai - 4 cangkir;
- feed héjo seger.
siap-siapna
mung kacang garing soaked jam salila sahenteuna 4, tapi hadé - peuting di cai tiis. Nalika kacang anu ngabareuhan sarta dikumbah. peuteuy ngora teu bisa soak - ngan ngumbah (bisa motong unggal kana 2-3 lembar). Gambar ngumbah tuntas dina cai tiis.
Ngepaskeun kana cara konstruktif positif sarta leupas tina pikiran négatip (bisa ngawengku musik India tina Ravi Shankar, contona, atawa Subramaniam).
Nyiapkeun ghee. Panas minyak dina hiji cauldron atanapi skillet a jeung tumis nu rempah. Mun teu asfetidy, mimiti tumis bawang bodas, coarsely dicincang (2-3), cengkéh jeung gancang ngaleupaskeun dina jangka waktu, ku kituna teu kurban. Rempah ngagoreng taliti tur panjang, aranjeunna teu kudu blacken jeung kaduruk on. Ayeuna nambahan mung buncis sarta béas, eusian ku cai sarta aduk sakali. Bawa ka kulub, ngurangan panas jeung masak nyoco 5 menit tanpa tutup, mangka éta panutup kamuflase sarta dibawa ka kesiapan. Kahayang keur ngartikeun nyobian béas jeung buncis mung. Dina perwujudan sejen, anu mash garing atanapi legumes lianna bisa masak nyalira di cai lajeng nambahkeun kana béas, manggang na digodog make minyak sarta rempah.
Ngawula ka hiji ramuan sarta sayuran misah steamed (bawang, zucchini, térong, peppers, brokoli), éta desirable panawaran chutney (saos India) jeung / atawa yogurt unsweetened alam.
Sateuacan tepung cicingeun hayang nu kabeh mahluk anu kaeusi dina sagala alam. Kichari di loba nagara geus nyokot leungeun, tapi ieu teu aturan pikeun urang, jadi butuh dessert séndok atawa garpu (gumantung konsistensi). Ulah eupan roti - nu pangalusna pita roti atawa roti unleavened kasar. Dina ahir tepung anjeun bisa ngawula tea atawa kopi jeung rempah masala (saffron, kapulaga, jahé, cabé cabé beureum, kayu manis).
Upami anjeun hoyong masak mung-kichari kalawan daging - masak daging nyalira atanapi daging STTS jeung bawang atawa daging jeung bawang jeung sayuran séjén. Ditunda tabél dina mangkok misah tur gaul di cauldron a.