Ampir sakabéh urang cinta barbecues, prinsip masak ieu dipikawanoh ti jaman baheula. Saméméh perlakuan panas leuwih coals panas kabuka pikeun daging barbecue marinated cara ilaharna béda. Marinades bisa diwangun ku bahan béda pikeun daging on skewers - éta salaku anjeun resep.
Dina komposisi marinade nu
Sabaraha pencinta daging, jadi loba pamanggih, naon hadé mun marinate nu kebabs. Paling sering campuran sapertos digunakeun pikeun marinating daging:
- marinade polos basajan (cuka buahan, masak minyak, rempah garing, bumbu dicincang, bawang bodas, mustard);
- asinan ferméntasi di gaya India (yogurt atawa yogurt, bawang bodas, cengkéh, turmeric, cabe beureum, kayu manis, kapulaga);
- marinade seukeut (yogurt, cabe beureum panas, bawang bodas, jus jeruk seger - lemon atawa kapur);
- sambel marinade kécap (kecap, rempah garing, jahé, bawang bodas);
- lemon marinade (minyak zaitun, jeruk nipis seger, lemon mesek, oregano na mint tawar) - alternatif hébat kana cuka marinade;
- Heubeul marinade Rusia dumasar kvass kalayan madu, bawang na oregano.
Ieu kudu dicatet yén citakan tina asinan bawang kawas henteu kabeh alatan rasa ciri. Sami tiasa nyarios ngeunaan asinan ferméntasi. Kadangkala marinades disiapkeun dina dasar anggur méja atawa malah bir - ogé tétéla alus. Ieu bisa diasupkeun kana komposisi tina campuran tina némpelkeun tomat jeung adjika.
resep marinade
Ngartos kumaha carana marinade ngeunah barbecue, Anjeun kudu nyobaan sababaraha pilihan jeung pilih hiji anu bakal jadi anu pangalusna. Tawaran resep dumasar kana 2 kg daging.
bahan:
- Anggur home caang - 2 gelas;
- jus 1 dalima seger;
- rempah "hops-suneli" - 1 sdm. séndok;
- sagging bawang bodas - 4 cengkéh;
- bumbu dicincang (peterseli, tarragon, jsb).
Nyiapkeun marinade jeung nempatkeun daging, potong sakumpulan, 8 jam - anjeun bakal meunang hiji barbecue Kaukasia nyata, nikmat.
pilihan gancang
Mertimbangkeun sababaraha cara anjeun bisa gancang marinate skewers.
Tangtu, urang kedah nyandak daging teu pisan heubeul. Potongan daging teu kudu badag teuing, mangka promarinuetsya gancang.
Hadé pisan mun éta ngagunakeun alat husus - marinator (sadia di toko hardware).
Bisa diasupkeun kana marinade rada sparkling cai, grind komponén maximally narilep daging dina wadah disegel (e.g., jar ku tutup pas kedap) tuang marinade na shaken périodik - sanggeus 2 jam kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun masak.
Tapi, tangtosna, hadé pikeun nahan saeutik deui, sarta ideally - wengi. Dina widang kaayaan tiasa sakeudeung ngocok daging jeung marinade dina kantong plastik. Lamun daging geus moal tempatna aya di palastik pikeun lila sarta dina panas luhur, teras ulah salempang teu boga waktu pikeun datangna jeung manehna. Metoda ieu, kumaha oge, moal bisa dianggap klasik. Gourmets teu cocog.
ngeunaan piring
Aya beda pendapat ngeunaan naon masakan nepi marinate skewers.
Pikeun marinating daging (ogé, moal ngan daging), tangtosna, eta leuwih hade migunakeun kaca, keramik atawa enamel mangkok. Ieu mah boro kudu maké utensils dijieunna tina stainless steel atawa titanium (sanajan ieu teu pilihan awon), sarta hususna masakan dijieunna tina alumunium atawa plastik. A panjang (leuwih ti 2 jam) Pananjung dina pan dijieunna tina alumunium atawa palastik di daging bisa meunang zat unwholesome hasilna tina interaksi marinade na beungeut piring.
ngeunaan waktos
Sabaraha kudu marinate skewers, éta gumantung kana sababaraha faktor: jinis jeung umur tina daging, komposisi marinade, suhu sarta metoda persiapan a kebab shish. Pikeun marinating kebab daging ti 2 nepi ka 12 jam dina paling. Panjang teu make akal pikiran - dinya leungiteun rasa has na, nu mangrupakeun shashlik alus kudu ditepikeun cukup.
Mun perjalanan kapaksa ditunda kana alam, patarosan timbul, sabaraha bisa disimpen kebab marinated. Waktos neundeun daging di marinade nu gumantung kana jenis marinade. Lamun make marinades dumasar produk susu ferméntasi atawa sari buah, teu leuwih ti sapoé. The marinades dumasar kana anggur atawa bir - nepi ka 3 dinten dina rak tina kulkas, tangtu. Marinated kalawan tomat bisa disimpen deui, sabab tomat sorangan - pangawét sampurna. Ulah nyimpen daging keur lila di marinade jeung bawang.