Tom gadung - piring tradisional di Thailand sarta Laos (populér di nagara tatanggana, nyaéta Malaysia, Indonésia sarta Singapura). Ieu mangrupakeun sup ku rasa amis-lada ciri. Biasana sup nyah gadung asak jeung prawns dumasar kana kaldu hayam jeung daging hayam, lauk jeung / atawa kadaharan ti laut lianna. Ngaranna diwangun ku dua kecap. Kecap "nu" ieu sacara harfiah ditarjamahkeun tina Thailand salaku "masak", "liang" bisa ditarjamahkeun jadi "Salad lada". Hartina, di Laos na Thailand Tom gadung - nyaeta nami umum tina soups amis panas lada.
Dina rupa soups
Pikeun apdet kana judul utama anu ngadu nambihan kecap nu ngabejaan ngeunaan daging nanaon dipaké atawa kaldu. Contona, Tom gadung thali - kalawan seafood, atawa nyah gadung kai -. Jeung hayam jeung sup séjén Tom gadung Kung - versi nu pang populerna di resep - kalawan hurang. Di nagara kayaning Singapura, Indonésia sarta Malaysia, kitu ogé loba réstoran nasional di nagara béda, nami Tom gadung ieu mindeng dipaké pikeun nujul ka rupa-rupa soups Thailand lada, eusi, prinsip masak jeung rasa nu serius bisa beda resep otentik.
Bahan pikeun sup Tom gadung
Nyiapkeun sup nyah gadung ilahar dipaké bahan aheng pikeun masakan urang, kawas daun sarta jus kaffir jeruk, akar galangal, daun susu eringiuma seungit kalapa (bubuk atawa cairanana), kembang cau. Tapi lamun anjeun geus rela berkorban saeutik tradisi Thailand, urang nawiskeun anjeun masak resep leuwih basajan jeung diadaptasi saeutik.
Masak sop Thailand
Ku kituna, Tom gadung sup, diadaptasi resep.
bahan:
- 24 potongan ageung hurang seger atawa beku (bisa diganti ku angka saluyu tina leuwih leutik);
- 200 gram supa (Pleurotus ostreatus);
- 5 sendok "nam pla" lauk asin;
- jus of 2 limes buah + 5-7 daun jeruk;
- 2 sendok nempelkeun "Tom gadung";
- 1,5 liter kaldu hayam;
- 2 gagang jukut lemon;
- galangal root (galangal) atanapi jahé ngukur ngadeukeutan 3 cm;
- polpuchka cilantro;
- 3-7 bubuahan seger Thailand cabe peppers.
Persiapan:
Kumaha carana masak sup Tom gadung? Cleanse udang (seger atawa thawed) ti cangkang jeung huluna. Neukteuk off fungi bobot teuas tur buang sesa urang wajib motong rada badag. Dimurnikeun root galangal (atawa jahé) wajib motong pondok strips ipis. Sereh cleanse tina daun garing nepi, motong unggal stalk kana 3 bagian sarta palu rada otobom. Bawa home kaldu kana kulub, nempatkeun eta sliced suung, galangal, sereh, peppers cabe (sagemblengna) jeung jeruk mesek atanapi daun. Deui mawa imah kulub dina panci sarta nambahan hurang nu. Sanggeus ngagolak, ngurangan panas jeung cabut noise. Tom gadung némpelkeun ngaleyurkeun jumlah leutik kaldu. Pareuman panas. Tambahkeun ka saos pot ditalak tauco, jus jeruk jeung lauk. Izvlechom sabisa kaluar tina potongan pan sereh jeung akar galangal. Sateuacan porsi, bakal usum tiap nyangkokkeun sabagian coriander dicincang.
ngeunaan versi
Salaku seasonings pikeun sup, hiji liang husus nyaéta tauco (anu struktur ieu biasana kaasup asem, némpelkeun udang, bawang sarta bawang bodas, kadang - peppers chilli). Tangtu, di wewengkon béda ti bahan tina kit teh bisa rupa-rupa leuwih lega. Teuing gumantung kana karesep rasa pribadi tina masak masing - masing boga trik na Rahasia masak sop Tom gadung sorangan. Numutkeun daptar bahan, urang ngartos yen dina kondisi urang, paling dipikaresep moal bisa masak a sup tradisional Tom gadung kana resep otentik. Sanajan kitu, maké sababaraha produk tina bangku wétan atawa departemén husus supermarket di kota utama, anjeun tiasa nyobian nyiapkeun, jadi mun nyarita, pérsi diadaptasi.