Saltisons: resep

Saltisons (nami jeung piring sorangan injeuman ti asakan Italia) - produk daging tradisional pikeun rahayat Polandia, Bélarus, Moldova, Ukraina jeung Rusia. Ku tipe sarta resep nyarupaan Brawn Jerman. Saltisons masak di imah - tradisional (utamana di padesaan) jalan ka pamakéan ekonomis sato keur meuncit. Sanajan kitu, usaha kiwari industri anu ngahasilkeun daging jeung sausages, ogé ulah bade resep sapertos - sabab pisan nguntungkeun.

Naon Nyiapkeun saltisons?

Nyiapkeun saltisons of offal, gajih babi na golovizny. Bisa dipaké babarengan jeung offals daging babi jeung sababaraha sato lianna (e.g., sapi jeung / atawa daging pedet, domba). Alternatipna, Anjeun bisa nyiapkeun saltisons hépatik. Ieu kudu dicatet yén daging babi diala saltisons nyata beuki lembut.

saltisons masak

Jadi saltisons, resep tradisional, ngagunakeun daging rupa-rupa sasatoan.

bahan:

• 1 atah babi burih atawa peujit kandel (anjeun malah bisa meuli di pasar diberesihan);
• 2.5-3 kg wae daging (babi, sapi, daging pedet, domba atawa campuran);
• 500-700 g gajih babi atawa gajih domba - sakumaha anjeun resep, éta hitungan rasa;
• 1 sirah rada badag bawang bodas;
• 1 séndok uyah;
• pilihan - 1 séndok siki cumin tanpa slides;
• jumlah sarua siki coriander;
• taneuh cabe hideung;
• taneuh daun salam jeung cengkéh - saeutik.

Persiapan:

Nyiapkeun kulit jeung isina. The atah porcine burih ogé promoem, peresyplem uyah pikeun sahanteuna 12 jam. Lajeng smoem uyah jeung taliti cleaned ti kadua sisi péso dina ogé pikeun burih sahanteuna 2 jam soak dina cai sarta cuka, lajeng bilas. Lamun make Gut, urang ngalakukeun sagalana dina cara nu sami. Kabéh urang motong buah daging tengah-ukuran, keur ngeusian nu podsolit home sosis, lada, nambahan rempah giling garing (mixes siap bisa dipaké, tapi tanpa uyah, Monosodium glutamat jeung aditif séjénna insalubrious), bawang bodas grind péso sarta tambahkeun kana massa daging. Sadaya campuran tuntas. Disusun beuteung babi (atawa peujit) promoem cai nu ngagolak, teras sakali deui - cai tiis, balikkeun jero kaluar, corétan lemak inwardly pageuh nafarshiruem disiapkeun isina jeung zashom ujung kang Oki thread (lamun peujit, éta bakal knots tying di edges). Anjeun tiasa ngagunakeun benang Kapas kandel, Twine.

Kedah pasti sateuacan masak saltisons Pierce kalawan colok huntu di sababaraha tempat di cara béda. Eusian saltisons cai tiis, ngaleyurkeun 1-2 sendok uyah, tambahkeun 5-8 daun leafs, peppercorns 5-8, 1-2 bulbs, nu nyangkut dina racemes 3-4 anyelir. Nalika saltisons Dowar rada tiis dina kaldu, teras pas handapeun yoke, nepi ka dipiceun kaleuwihan cair, dikomprés sarta méré formulir merenah. Nalika saltisons tungtungna leuwih tiis, nempatkeun eta (kalawan yoke kana) dina rak tina kulkas keur 12 jam kurang.

Sejen perwujudan Food saltisons

Dina perwujudan sejen, sanggeus masak saltisons bisa diteundeun dilebur dina baking baki greased na dipanggang dina oven salila 20 menit dugi coklat emas dina 200 ° C. Lajeng, geus nempatkeun dina tekenan, sarta lamun tiis, tempat di fridge (deui, kalayan yoke a). Saltisons dilayanan kalayan horseradish jeung / atawa mustard. Alus ogé ngadamel asinan sayur jeung sagelas cabé vodka, vodka atanapi Berry liqueurs.