Penah - asakan piring Buryat, kasohor di Tuva jeung Mongolia. ngaran séjén pikeun piring - buuzy langkung phonetically deukeut jeung aslina dina Buryat na basa Mongol. Produk ieu dijieun tina adonan unleavened boneka jeung daging, patali mantel Turkik sarta Kaukasia khinkali . penah pindang di pan husus disusun dina prinsip hiji alat keur ngagolakkeun ganda. Tradisional didahar leungeun, pastikeun pikeun nginum tina liang kabentuk dina mangsa masak kaldu.
Ngabejaan urang kumaha carana masak penah Buryat, aya sababaraha Rahasia goreng piring.
Sikep - a piring kawentar teh tradisional jeung agama. festival rahayat nu diayakeun kalayan masak sarta dahar maranéhanana.
Adonan disiapkeun keur sikep Buryat leaven biasana basajan (tipung gandum + cai, sakapeung ku embodiments piaraan Ujian kaasup produk susu cair jeung endog).
Bahan utama keusikan di - krupnorublenoe daging, bawang, bawang bodas, rempah jeung bumbu. Daging mangrupa hadé nyandak dina babandingan sarua - domba, daging kuda jeung sapi jeung / atawa babi. Grind daging jeung bahan séjén keusikan anu hadé anu ngagunakeun péso ku leungeun, tapi anjeun bisa, tangtosna, ngagunakeun jeung Sup modern: coét atanapi choppers.
Resep penah Buryat
bahan:
- tipung gandum - 2 gelas, atawa saeutik leuwih;
- hayam endog - 1-2 PCS;.
- susu (sadia ti sato béda), Tarak atawa cai;
Pikeun keusikan di:
- domba lean - 800 g (atawa 400 g dicampurkeun jeung sapi atanapi daging kuda);
- babi gajih (lemak atawa kurdjuchnyj) - 300 g;
- cabé bubuk hideung;
- Bawang - 1 pc;.
- bumbu seger (peterseli, coriander).
siap-siapna
Grind daging ku sagala metoda merenah: sacara manual sareng péso atawa ku mincer atanapi Chopper. Hal ieu ogé ogé grind bawang, finely rendang papak jeung peterseli. Kabéh gabung dina mangkok gawe, prisalivaem, aduk enteng tur sambel isina dina tabél - dinya baris ngaronjatkeun tékstur na. Isina nyaeta bahya pikeun nangtung hiji dua jam atawa dina suhu kamar, mangka bakal jadi hade ka sakali deui sambel kana tabél, supaya, utamana teu puguh a, dina paralel, Anjeun tiasa ngalakukeun chores somah lianna.
Urang nyiapkeun adonan, campur endog jeung susu atawa cai, tambahkeun ciwit uyah. Knead adonan téh hadé, tangtosna, leungeun, tapi anjeun bisa jeung nozzle mixer spiral.
Kumaha sculpt Buryat sikep?
Penah dijieun cup ngawangun reminiscent tina hiji yurt tradisional kalayan liang di luhur. The perkiraan diaméter item rengse ngeunaan 5-8 cm.
Salajengna, urang gaduh dua cara: boh ka gulung kaluar jeung sambel babak lambar substrat inverted cangkir atawa ngirining punching husus atawa gulung kaluar "sosis" ditilik deui anu ngagunakeun péso dina kurang bagian sarua, anu gulung kaluar ti substrat.
| | |
Di pusat unggal sahiji bagian substrat tina keusikan jeung nyebarkeun nicely, rapih sculpt sikep.
| | | |
produk réngsé nyebarkeun dina plank floured beresih.
Gently mindahkeun sikep nu di bagian digawé di pan-steamer, nu kudu tos lubricated kalawan minyak atawa lemak, ulah aya nempel. Dina caina bisa nambahan saeutik rempah garing unmilled pikeun rasa. Masak pasang aksi dina
Urang dahar saperti kieu: gently, keur Kade ulah ngaduruk diri, cokot pasang aksi a, inuman kaldu ti dinya tur sikep nyita.
Pikeun ngadopsi postures nyoco mare , Tarak jeung / atawa Djombo. Dina embodiments libur bisa fed vodka, liqueur na Berry arak susu kuat (tarasun).
Ilaharna satisfying sarapan Djombo na postures dahareun henteu apal keur ngeunaan 5 jam (sanajan dina cuaca baseuh tiis).