Sourdough roti

Rék nyieun roti homemade henteu ngan lezat, tapi ogé paling mangpaat? Lajeng nyiapkeun leaven, nu bakal janten alternatif hébat kana ragi na di jieun na muih subur tanpa partisipasi maranéhanana.

Kurawa unleavened sourdough roti di imah - resep

bahan:

• cai dimurnikeun - 510 ml;
• ngaluncat congcot - 3 sdm. sendok jeung slide a;
• floral madu cair - 20 g;
• tipung gandum.

siap-siapna

1. Pikeun ngawitan tuang cai kana loyang, dipanaskeun nepi ka titik golak sarta buang disassembled dina congcot pitch hops.
2. eusi Crockery kulub pikeun saparapat tina sajam dina panas sedeng, whereupon filter kaldu sarta biasa ditinggalkeun pikeun niiskeun ka opat puluh darajat.
3. Ayeuna nambahan sababaraha inuman madu cair, aduk ngaleyurkeun sareng ngawitan lalaunan tuang tepung jeung mix massa ku cara maké corolla anu.
4. Urang neangan kaluar tékstur leaven kawas krim kandel, lajeng wadahna kamuflase ku tutup a jeung ninggalkeun dina haneut dua puluh opat jam.
5. Beurat idéal diperkirakeun tumuwuh di volume dina dua atawa dua satengah kali, nu satutasna mah bisa dipaké pikeun baking roti unleavened.

Homemade roti sourdough Rye tanpa ragi

bahan:

• cai dimurnikeun - 400 ml;
• Rye tipung - 400 g

siap-siapna

1. Persiapan berharga roti Rye sourdough mimitian ku, ngan gaul di mangkok saratus milliliters of dimurnikeun, dipanaskeun nepi ka opat puluh darajat tina cai jeung jumlah sarua tepung Rye. Kedah meunang massa némpelkeun kawas, reminiscent tina dénsitas krim haseum.
2. wadahna jaringan Subject veiled baseuh ku ferment di haneut tur sepi pikeun sapoé pikeun nucleation tina prosés fermentasi. Ti jaman ka jaman deui perlu nyampur pondasi leaven nu.
3. Poé saterusna, urang tambahkeun sejen ratus milliliters cai, saratus gram tipung jeung aduk loba jaga. Ditinggalkeun ka ferment ferment pikeun sejen dua puluh opat jam.
4. Sanggeus waktu geus kudu jadi gelembung ditingali jelas dina beungeut kapang, emits a ngaheos slight.
5. Deui mun ngaganggu di bagian sejen di leaven tepung jeung cai sarta ninggalkeun ka ferment.
6. Saatos lain beurang nambahan kana leaven bagian sésana tina cai sarta Rye tipung, aduk campuran sareng masihan ka nangtung di kahaneutan poé sejen.
7. Antukna, beurat kedah ningkat dina volume sahenteuna dua kali, nepi ka meunang beungeut gelembung na emit a hissing ciri na haseum, tapi bau pikaresepeun.
8. Ayeuna anjeun bisa make satengah leaven nyieun roti. Bagian sésana tiasa "eupan" ku tipung jeung cai lajeng nempatkeun ka ferment pikeun sapoé, lajeng nangtukeun pikeun neundeun dina kulkas.
9. Pikeun neundeun jangka panjang kudu dina dasar mingguan pikeun kadaharan wiwitan bagian hareup tepung jeung cai, sarta sanggeus éta aktivasina fermentasi nempatkeun di fridge pikeun saminggu deui.

A manner sarupa, anjeun tiasa masak a starter, teu ngan Rye, tapi ogé tina tipung gandum. Lamun babandingan ditangtoskeun, komponén kualitas, sarta dina kaayaan ideal, pangaruh suhu nyaéta sami.

Kumaha carana masak a starter pikeun roti kismis?

bahan:

• unwashed kismis - sakeupeul;
• cai dimurnikeun - 510 ml;
• gula - 2 teaspoons;
• Rye tipung - 340

siap-siapna

1. Nyiapkeun leaven kismis, perlu ka teu ngumbah nu sakeudeung soaked dina sagelas cai, teras mash atawa rendang bit na balik dina cai sarua, Élmu sarta Téknik eta nepi ka opat puluh darajat.
2. Nambah séndok kismis cai gula jeung tipung satengah porsi, aduk rata, lawon kamuflase jeung panas nu disetél dina sapoé.
3. Leuwih waktos, urang nyaring massa ngaliwatan strainer atanapi gauze kismis lémparan, sarta ka cair leaven tambihan dumasar sésana gula, tipung, jeung aduk keur cagar massa fermentasi keur sejen dua puluh opat jam.
4. Hasilna, urang ménta hiji starter éféktif pikeun angkat home roti unleavened.