Manty - piring tradisional populér di loba bangsa Asia Tengah jeung Far East, Turki, Mongol, Cina, Korea, Tatarstan, Bashkortostan jeung Crimea. piring hearty kawas ravioli - dijieun tina daging finely dicincang (minced), sakapeung ditambah sayuran. A forcemeat bola geulis (jeung disegel) nu dipak kana adonan tina tipung gandum, lajeng steamed pangsit asak, sok rada kulub, ngagoreng.
bangsa béda gaduh gagasan tradisional maranéhna aya ngeunaan kumaha pangalusna sangkan adonan kana pangsit, sarta sababaraha resep téh leuwih cocog mun waktu sataun jeung kondisi cuaca na suhu husus.
adonan bisa dimimitian dina mantel dina pangbasajanna "panas" perwujudan: endog seger tur tanpa susu, sarta di embodiments leuwih canggih (pikeun ménta leuwih luxuriant na satiety).
The Uighurs, Dungan jeung sababaraha urang lianna dina poé tiis dicandak nyiapkeun adonan kapang dina mantel nu. Di masak konvensional ku ayana endog manta test na susu, di luhur conditioned ku sato siklus musiman ti mana produk ieu dihasilkeun, sarta ku kituna ayana.
Ngajelaskeun kumaha jeung naon adonan bisa masak dina mantel nu. Tepung téh hadé migunakeun gandum dieja wholemeal atanapi kasar wholegrain, Anjeun bisa nambah hiji tipung sa'ir saeutik (anu di imah bisa diala ku grinding salasahijina sejen cara, mutiara sa'ir atawa sa'ir).
Unleavened adonan kana mantel nu tanpa susu na endog
bahan:
- tipung - kira 2 bagian;
- cai - kira 1 bagian tina jumlah tipung;
- uyah - rada bit, a ciwit 1 0,5 kg tipung.
siap-siapna
Tepung téh hadé, tangtosna, ngayak eta dina prosés pikeun enrich molekul oksigén, nu hartina adonan bakal ngahurungkeun kaluar airiness hadé. Screening niatna desirable dina kasus dimana tepung ieu compacted, atanapi di kaayaan kalembaban anu luhur.
Ngayak tepung kana slide mangkok, atawa dina permukaan gawe, sangkan indentation, nambah ciwit uyah jeung knead adonan, nambahkeun hiji cai tiis saeutik. Leungeun bakal hade ka mieun lisah atawa gajih. adonan teu kudu teuing lungkawing, atawa, Sabalikna, caket. Tuntas knead adonan, digulung dina lapisan, motong jalan atawa sejen, sarta kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun kapang mantel.
Hal ieu dianggap yen keusikan anu geus asak. Tangtu, lamun masak adonan kana pangsit, handap resep sarua, tapi susu, meunang hiji satisfying na kalori, tambahkeun endog anu ogé teu menyakiti. Ku jalan kitu, susu meureun haseum, teu merta sapi.
Ragi adonan kana pangsit kalawan susu
bahan:
- tipung - 500 g;
- susu (haseum) - 250 ml;
- . Gula - 1 TSP;
- Dipencet ragi - kira 20 g (3 kali atawa kirang garing);
- Uyah - 1 ciwit.
siap-siapna
Adonan munggaran. Dina susu haneut anu nyieun kapang jeung gula. Tambahkeun 1/4 tina tipung sifted, campur tuntas, nempatkeun dina tempat haneut salila 20-30 menit.
Nalika adonan sumping, laun podseivaem tepung jeung knead adonan. Test coolness bisa dilereskeun susu atawa cai jeung tipung. Gulung ka handap adonan kana bola hiji, nutupan mangkok kalayan anduk sarta nempatkeun dina tempat haneut salila 20 menit, lajeng ditinju na knead. Bisa digulung dina lapisan na sculpt pangsit. Atawa, anjeun tiasa sakali deui nempatkeun bola adonan kana panas pikeun 20 menit, obmyat, ProMes lajeng bakal lumangsungna modeling nu.
Adonan kana mantel nu bakal malah leuwih palatable, upami, handap resep sarua sakumaha dina tambihan 1-2 endog (hayam, turki atanapi bebek) jeung ngeunaan 100 g gajih dilebur (soang, bebek atawa hayam). Tambahkeun endog jeung minyak pikeun adonan sapanjang kalawan tepung. Dénsitas, sarta uji coolness ngaluyukeun deui, tipung. Tangtu, dina perwujudan ieu adonan diala pisan bergizi sarta ngandung gisi nu ogé dina cuaca tiis jeung / atawa pagawean fisik ker.
Salaku adonan kana pangsit kalawan endog jeung gajih (atawa mantega) bisa dilakukeun tanpa ragi, cai, krim haseum atawa yogurt. Babandingan anu kurang leuwih sarua sakumaha resep saméméhna (tingali. Di luhur).