Millefeuille (nami ditarjamahkeun sacara harfiah salaku "sarébu daun") - di dessert Perancis aslina atawa appetizer of puff pastry (kami sadayana wawuh jeung dessert ieu disebut "Napoleon"). dessert Ieu muih rectangular leutik, tapi kadang sakitu badag na buleud. Millefeuille pastry sandwiches buahan, rupa creams amis, jams, buah, mété, kéju sarta rupa-rupa dessert ngeunah lianna. Topped kalawan basis gula icing. Gurih lapisan snack millefeuille bisa jadi tina lauk atawa crayfish, rupa sayuran, nyebar, saos kandel. Anjeunna biasana fed ka awal siang atanapi dinner. Resep kahiji ieu diterbitkeun milfeya Perancis Chef Francois Piér dina 1651. resep dibawa ka kasampurnaan nu kang Oki pastry kawentar Marie-Antoine Careme.
millefeuille Palasik
adonan
Bahan (pikeun uji a):
- 200 g tina minyak alam mentega unsalted (100 gram sarta leuwih);
- 300 tipung g;
- ciwit uyah;
- saeutik cuka anggur bodas;
- 100 ml cai és.
Persiapan:
Ti bahan ieu nyiapkeun puff pastry klasik (prosés slow dina sababaraha hambalan ku 3-melu tiis). Ti adonan baris Panggang muih (preferably kira bentuk sarua) - duana dipanggang gancang, ngeunaan 5 menit unggal dina suhu 200 ° C. Ispechonnye muih bisa potong pelat leutik (lamun urang hayang ngumpulkeun muih).
krim milfeya
pikeun krim milfeya disiapkeun dina sababaraha versi. Paling umum - dumasar krim kéju "Mascarpone", nu ditambahkeun dina yolks endog jeung gula tipung saeutik. Kusabab "Mascarpone" - henteu jadi loba kéju salaku krim pisan kandel jeung beurat, dessert Tétéla pisan bergizi. pilihan sejen - custard nu.
Bahan (krim):
- 150 g gula;
- 80 g tipung / s;
- 6 yolks;
- a vanili saeutik tur kayu manis;
- séndok brendi;
- 0,8 liter susu.
Persiapan:
Nyiapkeun krim teh, sacara saksama misahkeun nu yolks ti bule. Kusabab protéin bisa disiapkeun atanapi meringue marshmallow na vzobom yolks jeung gula, vanili jeung kayu manis. Laun nambahkeun tepung jeung aduk nepi ka rata. Podogreem susu volom katilu tina susu di yolks endog jeung mix ogé. Nalika éta susu kulub sésana, dina aliran ipis, bari diaduk terus, massa volom konéng therein. Urang baris masak, aduk terus, jadi krim henteu kurban, dugi lajeng, dugi krim mimiti thicken. Volom brendi, diaduk jeung tiis krim. Yén éta téh plastik, Anjeun bisa nambah 200 g mentega kana krim tiis. Nyiapkeun millefeuille vanili dina susu nambah vanili pod, warmed up, teras scraped vanili pod tur cabut. Muih smeared kalawan krim tiis handap, nempatkeun berries atawa buah dina eta.
Millefeuille kalawan strawberries
Berry millefeuille - a dessert tradisional, langkung sering eta asak jeung strawberries atanapi strawberry. Strawberry millefeuille - a pisan hipu, perlu dahar maksimal 5 jam sanggeus préparasi dugi muih teu soaked.
bahan:
- 400 g strawberries asak;
- pak puff pastry;
- 200 g gula tipung;
- krim 30% gajih (500 ml) atanapi custard asak nurutkeun resep diberekeun di luhur.
Persiapan:
Gulung kaluar pastry puff kana lapisan ipis, motong kaluar muih bentukna dimaksud, pricked kalawan garpu, sarta ispechom dugi lembut. Krim ogé leuwih tiis tur vzobom jeung gula. Strawberries ngumbah kaluar nalika berries bakal solokan, piceun stalk jeung motong unggal Berry kana 2-3 lembar. Dina shortcakes nanesom kalawan krim dikocok atanapi custard, nahan berries. Dessert tiasa jangkungna nanaon. Milfey buah prambus ogé diala ngeunah pisan, sahingga bisa dipaké salaku berries atanapi Berry mousse. Hal utama - nu berries teu matak ruksak teu perespevshimi.