Ditarjamahkeun tina Yunani kecap "pektin" hartina "beku." Zat ieu mangrupakeun serat leyur dietary. Eta mantuan pikeun nyimpen produk pikeun panjang tur ngaropéa Uap maranéhanana. Pikeun tujuan industrial pektin sasari ti buah jeruk, apel, sunflower jeung bit gula. pektin munggaran papisah sari buah 200 taun ka tukang, nu satutasna élmuwan sipat rongkah zat ieu geus kapanggih. Ieu cleanses awak racun, sahingga ngajaga microflora peujit, sarta ngatur métabolisme.
Komposisi pektin
Dinten, pektin atanapi E440 mangrupakeun suplement dietary. Kanyataanna eta mangrupakeun polisakarida dimurnikeun, nu dicandak ti bahan baku sayur. Anjeunna duanana mangrupa thickener, penstabil, gelling agén, sarta brightener. Pektin keur dahareun kapanggih dina jumlah béda. Pektin nyaéta sari cair jeung bubuk. Duanana spésiés aktip dipake dina sagala rupa pangan. produk pektin cair keur panas jeung bubuk nu bisa dicampurkeun jeung juices tiis. Diobral dina rak di toko paling mindeng lumangsung dina wujud bubuk pektin.
Sipat pektin
Pektin mangrupakeun sipat gelling. Ku sabab eta anu aktip dipake di industri pangan. bahan ieu dipaké dina rupa-rupa confectionery, produk susu, kitu ogé saos tomat sarta mayonnaise. Tina nilai husus anu pectins diturunkeun tina apel. The peculiarities tina gelling di lingkung béda ngabedakeun antara dua golongan pectins - Low esterificated na vysokoeterifitsirovannye. Alatan hak milik gelling pectins nu dipaké salaku paneuas, stabilizers, agén gelling na adsorbents. fitur séjén penting pektin nyaéta kabentukna kompléks. Hatur nuhun ka anjeunna, pectins meta salaku detoxifiers nu dipiceun nitrat, radionuclides, logam beurat jeung loba barang nu teu dihoyongkeun séjén tina awak, sahingga sparing microflora.
pektin Kumaha mangpaat?
Kauntungan pangbadagna ti pektin nyaeta mun normalize nu métabolisme . Ieu lowers koléstérol, ngaronjatkeun motilitas peujit jeung sirkulasi periferal. Zat ieu aub dina prosés cleansing awak. Pektin outputs nu logam beurat, péstisida, elemen radioaktif, sarta sanyawaan ngabahayakeun lianna. Kituna, pektin bisa aman disebut "organisme mantri."
Pamakéan pektin aya dina industri farmasi. Ieu miboga éfék mangpaat dina mukosa cerna sarta manifested salaku alus anti radang jeung analgesic agén kasakit ulcerous. Pektin - zat low-kalori. The 100 gram produk ngandung 52 kcal. Tapi salian pamakéan pektin sarta mawa cilaka.
Contraindications pektin
bahan ieu kudu dipake ngan mibanda rasa saimbang. Lamun kaleuwihan pektin dina awak bisa ngurangan nyerep elemen manusa penting, nyaéta kalsium, magnesium, séng jeung beusi. The konsekuensi pamakéan teratur zat ieu bakal
Pikeun ngaganti pektin nu cocog gelatin , aci jagong atawa agar-agar. Panganut pektin alam tiasa, contona, make buah seger pikeun jelly.