Kéju atawa ricotta kéju (ricotta, ital.) - produk aslina Italia tradisional anu dihasilkeun tina whey. Teu rada neuleu disebut ricotta kéju atawa kéju pondok, sabab geus disiapkeun moal susu na malah ti whey nu tetep sanggeus masak kéju mozzarella, contona, atawa cheeses lianna. Yén anu jadi dadasar ricotta teu casein (saperti dina lolobana kéju) jeung lactalbumin (zat pohara kapaké pikeun awak manusa). Ieu kudu dicatet yén produk sarupa tradisional ti lactalbumin dijieun henteu ukur di Itali tapi ogé di sababaraha nagara lianna. Di pabrik ricotta ngagunakeun susu ti spésiés béda sato atanapi campuran tujuanana.
Masak ricotta home
Ku kituna, ricotta, resep basajan deukeut jeung otentik, tapi pikeun pamakéan imah. Sérum munggaran dipanaskeun nepi ka suhu kira-kira 70-80ºS. Saatos pemanasan nepi 86ºS mucunghul busa bodas sarta formasi flake dimimitian bisa dikumpulkeun skimmer kalawan liang leutik. flakes anu dihasilkeun ieu dialungkeun deui dina tabung (nonmetallic). Anjeun tiasa prisolit dugi ricotta panas tur gaul ogé. Tabung disetél pikeun ottsezhivaniya. Kahayang pikeun nangtukeun cocog pikeun dirina. ricotta siap-dijieun bisa disimpen 40-65 poé dina tiis, aréa ventilated. Di gudang lila kabentuk kulit a, sakapeung mildewed - cut na.
Leuwih Imah Edition
Loba cooks nyieun ricotta tina susu jeung lemon. Tangtu, piring anu dihasilkeun disebut ricotta pamahaman Italia Palasik nya mungkin, tapi secukupnya produk anu dihasilkeun pisan kawas dirina.
bahan:
- jus tina tilu lemons;
- 2 liter sakabeh susu (bisa ngagantikeun krim, lamun rék meunang ricotta langkung gajih);
- . 1 séndok gula;
- a ciwit uyah.
siap-siapna
susu dipanaskeun dina kompor ka 90 ° C, tapi pastikeun yén teu kulub. Tambahkeun uyah susu panas sarta gula. jeruk nipis perlu solokan tur nambahkeun kana susu teh. Dina momen nu kudu ngabentuk flakes, sarta lamun henteu, nambah jeruk nipis saeutik. Hayu niiskeun campuran hasilna éta lajeng leans cheesecloth na wring ogé. Sagalana! ricotta diganti geus siap. Ieu bisa didahar ku séndok, sumebar dina roti, tambahkeun ka salads.
Masak kalawan ricotta
Rupa-rupa masakan kalawan ricotta pohara populér kalayan Italians. Dina pangbasajanna formulir, ricotta dahar na, nyebarkeun on roti. produk mujijat Ieu bagian tina jadi loba masakan Italia, ti ravioli na salads ka Manisan sarta muih. gajih beuki asin pikeun Manisan na pastries amis. Leuwih asin tur haseum téh alus pikeun pies, salads sarta rupa-rupa snacks lianna.
Ricotta diala, contona, pisan refined sarapan casserole.
bahan:
- 0,5 ricotta kg;
- 2 hayam konéng protéin 3;
- 2 endog;
- 1 séndok grated lemon mesek;
- 100 ml madu;
- 100 g buah candied;
- a ciwit tina kayu manis - rasa.
siap-siapna
Ricotta, endog, kayu manis, madu, yolks endog, zest, buah, campur ogé sarta dibawa ka ampir rata. Protéin whisk dugi busa kandel, aduk di bulk. Nempatkeun sagalana dina formulir greased, dipanggang dina oven preheated ka 150 ° C. Praktis bahan anu sarua, ditambah séndok tina Rum, kismis, tipung jeung susu, tiasa disiapkeun pudding nikmat. Urang kudu deui campur-éta ricotta jeung endog, buah candied, kayu manis, lemon mesek. Ulubiung dina susu golak lémparan semolina (ngeunaan 3 séndok. Spoons), chefs saeutik. Dikocok protéin campuran beurat ti susu na semolina, sarta bulk kalawan ricotta jeung bahan séjén, tambahkeun kismis na Rum. Teundeun dina preheated 175 ° C oven. pudding siap tiasa Sprinkle jeung gula tipung.