Di antara rupa-rupa masakan Perancis, tempat masakan ngahargaan daging, utamina sapi. Steaks, casseroles na stews resep zaitun ulah ninggalkeun saha cuek, utamana dina usum gugur tiis.
Daging di Perancis - resep daging sapi
Sakali dina kalimah sarua aya "sapi" jeung "Perancis", datang ka pikiran téh resep Palasik pikeun Boeuf Bourguignon. Sumuhun, éta sakabéhna patut waktos anjeun sarta bakal pantes filing pikeun hiji méja libur elegan.
bahan:
- sapi - 680 g;
- thyme - 6 sprigs;
- peterseli - 7 sprigs;
- daun Laurel - 1 pc;.
- Bacon - 75 g;
- Bawang - 230 g;
- wortel - 95 g;
- chives bawang bodas - 3 PCS;.
- anggur beureum garing - 480 ml;
- Kaldu hayam - 245 ml;
- Tomat némpelkeun - 15 g;
- suung - 340 g;
- tipung - 10 g
siap-siapna
Sateuacan anjeun masak daging dina sapi Perancis, sapi sorangan potong batu badag tur roasting pan dipanaskeun leuwih panas tinggi sedeng. Nalika cookware nu heats up, nempatkeun dirina Bacon bit na hayu gajih kaluar ti eta dipanaskeun kalayan. Nambah thyme, bawang bodas, dicincang bawang jeung wortel batu. Nalika sayur nu ditutupan ku gajih jeung bit sahiji bawang bakal transparan, nempatkeun sapi jeung ngantep eta grab Blush. Ayeuna nambah suung jeung ngantep menguap Uap ti aranjeunna. Tuang anggur campuran sarta kaldu kalawan némpelkeun tomat, lajeng ngahurungkeun turun panas tur ngidinan Stew daging keur 2 h. Salaku waktu pas ngagoreng pan dina tipung garing pikeun warna krim, ngaleyurkeun jumlah leutik kaldu ti loyang Lajeng mindahkeun tipung daging némpelkeun ti sapi Perancis kalawan suung sarta ngidinan cairan pikeun thicken 4-5 menit.
Daging ti sapi di Perancis bisa dipigawé di multivarka, ngalaan "Quenching" mode pikeun 2,5 jam.
Daging di sapi Perancis dina oven
Sapi tenderloin - salah sahiji buah paling berharga jeung mahal tina tulang taleng, tapi kusabab anu teu resep ka Perancis nyaho kumaha carana masak eta nu lembut paling sarta juicy. Di handap resep Palasik, urang bagikeun sareng anjeun sakabeh rinci.
bahan:
- sapi - 520 g;
- mentega - 45 g;
- Zaitun minyak - 45 ml;
- bawang beureum - 70 g;
- tipung - 5 g;
- anggur beureum garing - 115 ml;
- tarragon garing - 2 TSP ..
siap-siapna
Bungbu clipping cabé Freshly jeung uyah laut, lajeng eta Brown satengah mentega dipanaskeun pikeun 3 menit dina saban gigir. Lamun daging cengkraman kulit, nempatkeun eta dina preheated 190 derajat oven salila 20-23 menit.
Samentara éta, nahan saos teh. shallots tumis dina minyak zaitun, Sprinkle jeung tipung, tambahkeun tarragon jeung tuang di anggur beureum. Pas asin nu thickens, tambahkeun sésana satengah tina mentega.