Sapi tripe (ogé katelah offal) - daging ku-produk diturunkeun tina burih nalika motong sapi atawa bovine carcasses. Tapak tatu ngawengku kalobaannana ti serat otot lemes gastric ngabogaan formulir diwanoh jelas (bulak warna pink greyish, villi).
Saprak jaman baheula, sapi tripe dipaké pikeun kadaharan manusa. Di sagala rupa kitchens nasional kabentuk saprak masak rupa masakan rumen interest sapi (tangtu, maké rempah jeung agén rasa lianna).
lalaki modern teu utamana rék ganggu ku sapi masak rumen, kusabab hal anu aya waktos-consuming tur panjang, komo deui, tapak tatu teh lamun masak allocates odors husus. Sanajan kitu, lamun diajar kumaha masak daging sapi tripe neuleu, anjeun bisa robah menu dawam pikeun kaasup sehat, nikmat, bergizi, sarta paling importantly, Hidangan ongkos pisan low.
Mangpaat produk
Ayeuna, loba jalma salah yakin yén tripe sapi kanggo awak manusa - anu suplai produk ampir sia (dibéré harga lemah sareng proses masak panjang). Kanyataanna, sagalana geus béda.
Kauntungan sarta harms of rumen bovine
Dina rumen sapi ngandung ngeunaan 95,8-97% protéin sarta 4.2% gajih (karbohidrat nu bolos). Hartina,-protéin luhur-gajih low produk glycoprivous - unggulan "wangunan bahan" kanggo jaringan otot. Hatur nuhun kana komposisi ieu, masakan ti sapi rumen bisa kaasup dina menu rupa diets (kaasup, diabetes, asam urat, jeung sagala rupa komplikasi cerna). Ogé hadir di rumen sapi sababaraha zat mangpaat pisan pikeun organisme manusa, nyaéta vitamin (grup B, PP jeung H), sanyawa kalsium, magnesium, natrium , kalium, fosfor, walirang, iodin, sarta beusi), ogé sababaraha antioksidan.
Dahar pangan ti sapi rumen boga pangaruh mangpaat sakabéh dina kulit jeung mémbran mukosa, pencernaan sarta Sistem saraf. Ngarugikeun tina pamakéan bovine rumen teu katempo.
rumen caloric sapi téh ngeunaan 97 kcal per 100 g produk.
Masak rumen sapi
persiapan:
- lamun tapak tatu unpeeled, ngaleupaskeun, nyeuseuh kaluar kalawan cai tiis tur tuntas cleaned (brushed) gajih srezh deui tuntas ngumbah kaluar;
- keur 2-4 jam zamarinuem potongan rumen dina leyuran lemah cuka, lajeng deui ngumbah kaluar taliti ku cai ngocor;
- urang wajib rub potongan uyah kasar jeung
ninggalkeun pikeun 30 menit, nu satutasna ngumbah kaluar solusi lemah hidrogén péroxida, lajeng ngumbah kaluar taliti pisan cai.
Persiapan:
- eusian jeung potongan tapak tatu tina cai tiis, bringing kana kulub, kulub pikeun 5-15 menit, ngagabung cai na tuntas ngumbah kaluar, shifting kana pot beresih jeung eusian ku cai murni;
- masak leuwih panas low pikeun 2.5-4 jam (gumantung kana umur tur kelamin sato) jeung bawang sarta rempah pikeun kaldu unmilled.
- Hayu niiskeun tripe rada asak dina kaldu na sari, éta ayeuna siap pikeun masak salajengna.