Perancis ganti baju "Ayoli» (aïoli atawa sakabéh-i-oli, sacara harfiah hartina "minyak bodas-na-zaitun", Perancis.) Dupi cairan basajan, sahingga saos homogen dumasar kana minyak zaitun, bawang bodas, kadang - kalawan konéng endog ( atawa protéin), jeung uyah tambahan tujuanana. Bawang bodas asin "Aioli" pohara populér di hiji wewengkon nambahan dina shores kalér Mediterania, ti Italy ka Spanyol. Kadang-kadang di dinya nambah jeruk nipis sarta mustard di Katalonia - jus pir jeung bubur, sarta Malta kana set klasik ngeunaan bahan, tambahkeun tomat jeung / atawa crumbs kueh garing.
Versi klasik
Ku kituna, "aioli" asin, resep tradisional.
bahan:
- 2-4 cengkéh bawang bodas;
- 1 konéng tina endog tawar;
- 150-200 ml minyak zaitun (mimiti tiis dipencet);
- jus ti satengah lemon a;
- uyah - rasa.
Persiapan:
Bawang bodas ieu triturated dina mortir jeung ditambah uyah. Urang mindahkeun bodas rastorty dina mangkok (mangkok), nambah jeruk nipis sarta konéng endog. Taliti aduk jeung whisk whisk (sanes mixer!) Dina hiji arah - tékstur asin kudu sakumaha deukeut seragam jéntré. Laun nambahkeun minyak nu lalaunan, bari terus whisk. asin kudu meunang cukup kandel, warna jeung konsistensi éta bakal nyarupaan kana mayonnaise Palasik. Lamun dipikahayang, bisa nambahan 1 séndok téh Dijon mustard, sarta réngsé sababaraha tetes a cuka anggur balsamic lampu.
Salad kalawan "aioli" asin
Mun anjeun geus disiapkeun teh "aioli" asin, eta mangrupakeun ide nu sae pikeun ngeusian Salad dina gaya Tengah.
bahan:
- 3-4 tulang taleng cumi leutik;
- 150 g asparagus pindang atanapi marinated;
- 80 g diadu olives;
- 1 cabe beureum amis;
- 2 tomat asak;
- bumbu (Basil, Rosemary, peterseli, coriander), Dill bisa nempatkeun, tapi teu perlu Ideally eta di Éropa barat di beurat teu nganggo;
- apu.
Persiapan:
Carcasses cumi obdadim ngagolakkeun cleanse ti kartilage jeung film, terus kulub pikeun 3 menit. Panjang masak teu kudu, disebutkeun daging bakal ngahurungkeun cumi tangguh salaku budi karét. Urang baris motong pondok daging kana strips tur enteng tumis dina pan ku minyak zaitun leuwih panas tinggi. Aktip ngamanipulasi sekop hiji, ku kituna teu kurban. Ieu dijejeran ku daun saladah dina piring porsi. Di luhureun hiji lambar dijejeran-gorengan cumi jeung cabé amis, dicincang jarami pondok. Nambah gagang asparagus na potong keureut olives. Salajengna - keureut ipis tomat, anjeun tiasa nganggo tomat céri - motong aranjeunna dina satengah cukup. Liberally polom Salad "aioli" asin. Ngahias kalawan greenery. Salad ieu alus ogé sprinkled kalawan grated kéju Perancis mulya sarta ngalayanan kalayan sagelas lampu (bodas atanapi pink) tabel lampu anggur sareng kaasaman Fruity alus.
Naon fungsi "Aioli"?
Sacara tradisional, dina Tengah wewengkon basisir asin "Aioli" biasana dilayanan kalayan seafood, rupa-rupa salads, sup lauk jeung croutons. Dina Katalonia "Ayoli" fed kalawan daging grilled, sarta domba atawa sayuran pindang, stewed,