Jajan "Sacher" (Jerman Sachertorte.) - a coklat jajan populér - ieu nimukeun ku pastry kang Oki Austria kawentar Franz Sacher. cake Austria "Sacher" - salah sahiji muih amis pang populerna di dunya, nu mangrupakeun conto klasik masakan Viennese Manisan kalawan fitur harmonik alamiah dina eta. Jajan "Sacher," dasarna ngagambarkeun kueh garing coklat sareng salah sahiji atawa dua lapis aprikot jam (atawa jam), luhureun jeung sisi ditutupan ku hiji palapis coklat. Ngawula ka cake ieu dijieun kalayan krim dikocok. The cookbooks Austria dimimitian ti abad XVIII, anjeun tiasa manggihan resep keur muih kawas kueh "Sacher" (saeutik saterusna némbongan resep muih bathed di coklat icing).
Kalahiran legenda
Pikeun kahiji kalina jajan ieu disiapkeun ku Franz Sacher 16 taun heubeul keur sémah, Mentri pikeun Luar Negri, tina hiji Metternich, dina 1832. Jajan sémah resep, tapi teu jadi populer sakaligus. Putra cikal Franz Sacher, Eduard (1843-1892), anu nalungtik dina populér Viennese Kopi-confectionery "Demel", mun extent sababaraha robah resep aslina tina penemuan bapana. Mimitina coklat jajan "Sacher" disiapkeun jeung dijual di lembaga "Demel", jeung engké (1876) - malah di perusahaan sorangan Eduard - hotél jeung ngaran kulawarga "Sacher". Kalawan kali ieu jajan Viennese leres "Sacher" geus kaala a popularitas well-deserved. Turunan Demel na Sacher geus sababaraha kali milu dina litigation dina masalah tina katuhu ngagunakeun nami dagang tina "kue" Sacher ". Hiji varian Demel jajan populér di sababaraha cara béda ti versi Sacher, tapi teu penting. Populér di Rusia saprak kali Soviét Kue "Iraha" teh "Sacher" pilihan jajan, sajaba, aya loba nu resep sejenna, dina sababaraha cara repeating cake "Sacher" resep ku resep jeung téhnik dasar persiapan.
Naon nu peryogi keur jajan?
Jadi cake "Sacher", resep aslina.
bahan:
- 100 g coklat poék;
- 150 g gula;
- 150-180 g mentega alam;
- 150 g tipung gandum / s;
- 6 endog;
- 1 séndok brendi;
- 1 sachet disintegrant;
- 30-40 g bubuk koko;
- 50 g nucleoli almond;
- 200 g aprikot jam;
- vanillin;
- 140 g coklat poék;
- 3-4 sendok susu;
- 10-15 g mentega alam.
Persiapan kueh bolu
Lamun geus pernah dilatih kawas Manisan na teu nyaho kumaha carana masak kueh "Sacher", ngan turutan parentah.
- Vzobom mentega jeung 50 g gula.
- Megatkeun coklat jeung ngalembereh dina cai mandi, rada tiis tur nyampur jeung mentega dikocok.
- Tambahkeun ka vanili campuran, brendi tur taliti promeshaem.
- Terus aduk, tambahkeun hiji yolks endog.
- Vzobom campuran mixer.
- almond Nucleoli peeled na taneuh maké Blénder a.
- Sifted (diperlukeun) bakal campur tipung jeung baking powder tur kakao.
- Chilled endog bule vzobom mixer kalawan 100 gula g pikeun ménta hiji busa heuras.
- Bagian massa protéin-gula ieu iklas kaluar dina campuran coklat-minyak, vsyplem kana tipung jeung koko jeung baking powder, nambah almond taneuh jeung mix gently sadayana.
- Ayeuna nambahan sesa massa protéin jeung gula jeung gaul.
- Nempatkeun adonan kana kapang pamisah greased sarta nempatkeun eta dina oven, dipanaskeun nepi ka ngeunaan 180-200ºS hawa.
- Urang Panggang kueh keur 40-60 menit.
masak kueh
- cake siap urang wajib nyandak kaluar ti kapang jeung masihan anjeunna sésana lengkep pikeun sahenteuna 8 jam.
- Sanggeus waktu ieu, motong jajan horisontal kana 2 bagian jeung smazhem luhur sarta dina sagala sisi rada warmed aprikot jam. Nyiapkeun glaze nu.
- Coklat smash sarta Kindle dina cai mandi.
- Tambahkeun susu na campur tuntas.
- Tambahkeun mentega softened sarta aduk deui nepi ka rata.
- Cool rada glaze na profusely smazhem luhur kueh na sisi.
- Ngahias jajan pola luhur atawa prasasti ku cara maké jarum suntik confectionery atawa kantong a.
- Ngawula kalawan dikocok bakal krim jeung kopi hideung atanapi kopi Viennese.