Babi ros-rosan - nu sombong masakan Bavarian, tradisi nu, alatan jarak geografis, sarta Ceko ngambil alih. Ayeuna, jalma ti sakuliah dunya kumpul di salah sahiji gede bir di dunya ngarasakeun sagelas foamy nyata ros-rosan Czech - dengkul veprevo. Dina raraga ngarasakeun ngeunah nasional, teu merta ninggalkeun kampung halaman teh cukup keur meuli produk diperlukeun tur dibere masak, nurutkeun resep urang.
Resep babi shank Czech
bahan:
Pikeun daging:
- babi ros-rosan - 5 kg;
- ale poék alus - 2.3 l;
- sayur kaldu - 2.3 l;
- kebat tina Laurel, Rosemary na thyme;
- seledri (gagang) - 5-6 PCS;.
- bawang bodas - 130 g;
- wortel - 130 g;
- peppers - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- cengkéh bawang bodas - 5 PCS;.
- Gula coklat - 40 g
Pikeun glaze nu:
- Dijon mustard - 1 sdm;.
- Madu - 60 g;
- cengkéh bawang bodas - 5-6 lembar.
siap-siapna
Shank nempatkeun dina pan atanapi roasting jero pan jeung tuang bir tina campuran kaldu. Handap nempatkeun Bouquet seungit kami tina bumbu garing, sliced seledri, wortel, bawang, parsnips jeung cabé amis. Nempatkeun wadah pikeun seuneu sarta sanggeus therein cair ngahontal kulub, panas tur ngeureunan éta Stew daging 3 jam atanapi dugi nepika dimimitian pikeun mindahkeun jauh ti balung.
Herewith suhu oven ka tingkat 160 ° C. Mindahkeun éta shank dina loyang, handap nu tuang nozzle 2 sésana sanggeus quenching cairan. Putting babarengan mustard nu, rada warmed madu jeung dialirkeun kana pers bawang bodas. Lubricates nu glaze dengkul, nutupan kalayan foil jeung mindahkeun pan dina oven. Dipanggang ros-rosan Czech bakal siap sanggeus 1 1/2 jam, tapi saméméh anjeun meunang piring ti oven, sikat sareng glaze eta tetep, piceun foil jeung ninggalkeun pikeun 20-25 menit browned.
Babi ros-rosan Czech anggur
bahan:
- babi ros-rosan - 4 kg;
- minyak nabati - 60 ml;
- wortel - 230 g;
- bawang bodas - 230 g;
- gula - 80 g;
- anggur beureum - 500 ml;
- sayur kaldu - 2 l;
- Laurel daun - 3 lembar.
siap-siapna
Leupaskeun daging tina tulang jeung potong batu ku samping ngeunaan 3 cm. Keureut Blanshiruem dina cai nu ngagolak salila kira 2 menit meunang leupas tina kokotor. Bawang brazier passeruem jeung wortel jeung Laurel ngeunaan 6-7 menit, tambahkeun potongan babi na ngantosan sejen 5 menit, dituang kana wadahna sarta anggur kaldu, nambahan asin, lada, gula jeung mawa cairan pikeun kulub. Saatos kaldu anggur mimiti kulub, ngeureunan seuneu, nutupan tutup frypot sarta ninggalkeun languish simmered 3 h.
Ngawula ka Shin Czech dituturkeun ku garnish kentang atawa pangsit kentang, kavling greenery, kawas saos lada jeung horseradish atanapi mustard, sarta, tangtosna, kalayan sagelas bir.
Kumaha carana masak di ros-rosan Czech bir?
bahan:
- Sikina fenugreek - 6 g;
- cengkéh bawang bodas - 3 PCS;.
- babi ros-rosan - 2 PCS;.
- bawang bodas - 200 g;
- apel - 230 g;
- Kentang - 500 g;
- ale poék - 550 ml;
- cai - 550 ml.
siap-siapna
Bari oven heats nepi ka 220 ° C, rub tuntas dikumbah jeung obsushennuyu babi ros-rosan mashed dina mortir jeung bibit fenugreek, asin, lada sarta bawang bodas. Di handap pan iklas kaluar potongan ageung bawang sarta nempatkeun eta di Shin, sakumaha lamun dina bantal hiji. Ditandaan pan dina oven salila satengah jam, terus gancang cabut piring, tambah apel keureut, wortel jeung kentang jeung tuang di bir didinya Shin. Ngurangan hawa pikeun 160 ° C jeung masak daging jeung sayuran 2 jam. Sayuran Anggang jeung apel sanggeus waktu Transfer kana plat jeung daging, mash bawang jeung tuang saos jeung daging juices tina gajih 2 gelas cai ngagolak. Teundeun dina loyang kana burner jeung simmer kuah keur shank dugi thickened.